Name: Пицца Улитки
Yield: 1
Ingredients: Сахар - 2 ст. л.; Дрожжи - 10 г; Вода - 400 г; Мука пшеничная - 630 г; Масло оливковое - 5 ст. л.; Соль - 1,5 ч. л.; Приправа - 1 щепот.; Пармезан - 150 г; Сыр полутвердый - 100 г; Ветчина - 250 г; Томаты в собственном соку - 300 г; Сахар - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Масло оливковое - 1 ст. л.; Лук репчатый - 1/2 шт; Чеснок - 2 зуб.; Петрушка - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Приправа - 1 щепот.; Помидоры черри - 10 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пицца Улитки

Для теста

1. Сахар 2 ст. л.

2. Дрожжи 10 г

3. Вода 400 г

4. Мука пшеничная 630 г

5. Масло оливковое 5 ст. л.

6. Соль 1,5 ч. л.

7. Приправа 1 щепот.

Для начинки

1. Пармезан 150 г

2. Сыр полутвердый 100 г

3. Ветчина 250 г

Для соуса

1. Томаты в собственном соку 300 г

2. Сахар 1 ч. л.

3. Соль по вкусу

4. Масло оливковое 1 ст. л.

5. Лук репчатый 1/2 шт

6. Чеснок 2 зуб.

7. Петрушка по вкусу

8. Перец черный по вкусу

9. Приправа 1 щепот.

10. Помидоры черри 10 шт

Как вкусно приготовить - Пицца Улитки

1. Этап

Для теста сначала активируем дрожжи. Для этого в тёплой воде размешаем сахар и дрожжи Саф-момент, посуду с дрожжевым раствором накроем и оставим в тёплом месте на 15-20-ть минут или до пенной шапочки.

2. Этап

Отдельно смешиваем муку, соль и прованские травы.

3. Этап

В мучной смеси делаем углубление и выливаем вспенившийся дрожжевой раствор, добавляем 3 столовые ложки оливкового масла..

4. Этап

Замешиваем тесто. Вымешиваем 8-10 минут, за это время тесто перестанет липнуть, станет мягким и эластичным. В посуду с тестом наливаем 1 столовую ложку оливкового масла, со всех сторон обмазываем маслом тесто. Посуду с тестом накрываем и оставляем в тёплом месте на 40 минут (или до увеличения теста в объёме в два раза).

1. Этап. Пицца Улитки: Замешиваем тесто. Вымешиваем 8-10 минут, за это время тесто перестанет липнуть, станет мягким и эластичным. В посуду с тестом наливаем 1 столовую ложку оливкового масла, со всех сторон обмазываем маслом тесто. Посуду с тестом накрываем и оставляем в тёплом месте на 40 минут (или до увеличения теста в объёме в два раза).

5. Этап

Через 40 минут обминаем тесто, накрываем и оставляем в тепле ещё на 30-40 минут.

6. Этап

Вот такое тесто получилось у меня спустя полтора часа.

7. Этап

Пока тесто подходит, подготовим соус: для этого петрушку, лук и чеснок мелко режем, помидоры черри разрезаем пополам. И сразу подготовим продукты для начинки: ветчину тонко нарезаем, два вида сыра натираем на мелкой тёрке, отложив пару горстей пармезана для посыпки верха пиццы.

1. Этап. Пицца Улитки: Пока тесто подходит, подготовим соус: для этого петрушку, лук и чеснок мелко режем, помидоры черри разрезаем пополам. И сразу подготовим продукты для начинки: ветчину тонко нарезаем, два вида сыра натираем на мелкой тёрке, отложив пару горстей пармезана для посыпки верха пиццы.

8. Этап

В сотейнике разогреваем оливковое масло, выкладываем измельчённые лук и чеснок и пассеруем несколько минут до мягкости.

9. Этап

Добавляем томаты в собственном соку (у меня томаты уже порезанные кусочками). Учитывая, что консервированные томаты с кислинкой, добавляем немного сахара. Провариваем смесь 5-7 минут на небольшом огне, затем приправляем соус солью, перцем, добавляем половинки помидоров черри и тушим ещё 2-3 минутки. Затем снимаем сотейник с огня и добавляем нарезанную петрушку. Даём соусу остыть до тёплого.

1. Этап. Пицца Улитки: Добавляем томаты в собственном соку (у меня томаты уже порезанные кусочками). Учитывая, что консервированные томаты с кислинкой, добавляем немного сахара. Провариваем смесь 5-7 минут на небольшом огне, затем приправляем соус солью, перцем, добавляем половинки помидоров черри и тушим ещё 2-3 минутки. Затем снимаем сотейник с огня и добавляем нарезанную петрушку. Даём соусу остыть до тёплого.

10. Этап

Духовку включаем на разогрев t 180 градусов, глубокую форму для выпечки застилаем пекарской бумагой (или смазываем растительным маслом и присыпаем мукой) Из данного количества ингредиентов теста получается много, мне хватило на большую пиццу и на 10-ть булочек (типа пампушек). И так, формируем пиццу: тесто выкладываем на подпылённую мукой доску, немного обминаем и делим на три части. Одну часть теста раскатываем как можно тоньше, формируя прямоугольник. Оставшееся тесто держим накрытым. Равномерно распределяем по тесту остывший соус, немного не доходя до "дальнего" широкого края прямоугольника.

1. Этап. Пицца Улитки: Духовку включаем на разогрев t 180 градусов, глубокую форму для выпечки застилаем пекарской бумагой (или смазываем растительным маслом и присыпаем мукой) Из данного количества ингредиентов теста получается много, мне хватило на большую пиццу и на 10-ть булочек (типа пампушек). И так, формируем пиццу: тесто выкладываем на подпылённую мукой доску, немного обминаем и делим на три части. Одну часть теста раскатываем как можно тоньше, формируя прямоугольник. Оставшееся тесто держим накрытым. Равномерно распределяем по тесту остывший соус, немного не доходя до

11. Этап

На соус равномерно выкладываем два вида натёртого сыра. На сыр выкладываем тонко нарезанную ветчину и ещё немного сыра. Сворачиваем всё в рулет.

1. Этап. Пицца Улитки: На соус равномерно выкладываем два вида натёртого сыра. На сыр выкладываем тонко нарезанную ветчину и ещё немного сыра. Сворачиваем всё в рулет.

12. Этап

Защипываем край, на котором нет соуса.

13. Этап

Острым ножом нарезаем рулет на роллы (улитки) одинаковой ширины.

14. Этап

Получившиеся "улитки" плотно выкладываем в подготовленную форму для выпечки. Подобным образом поступаем со второй частью теста. Третью часть теста делим на 10-ть шариков-булочек, выкладываем их на отдельный противень, укрываем и даём расстояться 15-20-ть минут до увеличения объёма вдвое.

15. Этап

Пицце же для расстойки достаточно 5 минут. Смазываем верх пиццы оставшимся оливковым маслом, присыпаем отложенным ранее тёртым пармезаном и выпекаем в разогретой духовке 40-45 минут или до румяности.