Name: Рагу с эстрагоном
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 1
Ingredients: Свинина -; Шампиньоны -; Горошек зеленый -; Лук репчатый -; Морковь -; Масло растительное -; Бульон -; Лавровый лист -; Лимон -; Перец черный -; Майоран -; Сливки -; Эстрагон -; Порошок грибной -; Горчица -

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рагу с эстрагоном

1. Свинина -

2. Шампиньоны -

3. Горошек зеленый -

4. Лук репчатый -

5. Морковь -

6. Масло растительное -

7. Бульон -

8. Лавровый лист -

9. Лимон -

10. Перец черный -

11. Майоран -

12. Сливки -

13. Эстрагон -

14. Порошок грибной -

15. Горчица -

Как вкусно приготовить - Рагу с эстрагоном

1. Этап

С помощью порошка говяжьего бульона от "Роллтон" приготовим 300 мл бульона.

2. Этап

Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь кружочками или кубиками, грибы пластинками. Вместо шампиньонов можно использовать другие любимые вами грибы.

1. Этап. Рагу с эстрагоном: Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь кружочками или кубиками, грибы пластинками. Вместо шампиньонов можно использовать другие любимые вами грибы.

3. Этап

В глубоком сотейнике разогреваем масло и жарим в нем лук пару минут - до прозрачности и характерного аромата. Добавляем нарезанное кубиками (примерно со стороной в 2-2.5 см) мясо и продолжаем обжаривать не более 5 минут, только чтобы запечатать сок в каждом кусочке.

1. Этап. Рагу с эстрагоном: В глубоком сотейнике разогреваем масло и жарим в нем лук пару минут - до прозрачности и характерного аромата. Добавляем нарезанное кубиками (примерно со стороной в 2-2.5 см) мясо и продолжаем обжаривать не более 5 минут, только чтобы запечатать сок в каждом кусочке.

4. Этап

Добавляем лавровый лист и выливаем 100 мл бульона. Тушим под крышкой на медленном огне минут 50. Затем снимаем крышку и продолжаем готовить до выпаривания жидкости.

1. Этап. Рагу с эстрагоном: Добавляем лавровый лист и выливаем 100 мл бульона. Тушим под крышкой на медленном огне минут 50. Затем снимаем крышку и продолжаем готовить до выпаривания жидкости.

5. Этап

Выкладываем к мясу морковь с грибами, добавляем грибной порошок и жарим все вместе 3-4 минуты. Засыпаем зеленый горошек и выливаем оставшийся бульон. Количество бульона регулируйте по своему вкусу - кто-то любит густое рагу, кто-то пожиже. Доводим до кипения и продолжаем готовить медленном огне 20 минут.

1. Этап. Рагу с эстрагоном: Выкладываем к мясу морковь с грибами, добавляем грибной порошок и жарим все вместе 3-4 минуты. Засыпаем зеленый горошек и выливаем оставшийся бульон. Количество бульона регулируйте по своему вкусу - кто-то любит густое рагу, кто-то пожиже. Доводим до кипения и продолжаем готовить медленном огне 20 минут.

6. Этап

Смешайте горчицу с соком половины лимона, майораном, свежемолотым черным перцем. Полученную смесь вылить в рагу.

7. Этап

Ввести сливки в рагу, перемешать и довести до кипения.

8. Этап

Засыпать эстрагон, вновь довести до кипения, выключить нагрев и оставить на 10-15 минут до подачи. Не надо кипятить с эстрагоном, чтобы сохранить его характерный вкус и аромат.