Плов со свининой

1. Этап

Подготавливаем ингредиенты: морковь чистим и нарезаем соломкой. В правильном плове никогда не используют крупную терку.

2. Этап

Репчатый лук так же чистим и нарезаем полукольцами.

3. Этап

Мясо промываем под холодной водой и нарезаем небольшими кубиками со стороной примерно 2-3 сантиметра.

4. Этап

Если говорить о посуде, то здесь мы используем только казан или кастрюлю с толстыми стенками, иначе плов будет уже не тот. Наливаем в казан масло и хорошенько его нагреваем, затем кидаем в него луковицу. В оригинальном рецепте это обязательное условие, так как луковица впитываем из масла все вредное.

5. Этап

Луковицу убираем, а в казан отправляем жариться нарезанный лук. Жарим его до хорошего золотистого цвета.

6. Этап

Теперь добавляем нарезанное мясо и так же обжариваем его на сильном огне до румяной корочки.

7. Этап

Следующая в казан отправляется морковь. Ее жарим до тех пор, пока она не стане мягкой.

8. Этап

Пока овощи и мясо жарятся, мы тщательно промываем несколько раз рис и заливаем его водой.

9. Этап

Теперь вливаем в казан примерно 1,5 литра воды, а когда она закипит, солим и добавляем специи. С чеснока снимаем верхний слой шелухи и опускаем головку в середину казана. Делаем слабый огонь и варим все в течение 40 минут.

10. Этап

По истечении времени начинаем аккуратно выкладывать рис. Когда рис будет равномерно распределен по поверхности, возвращаем чеснок в середину казана.

11. Этап

Варим плов на среднем огне, пока из него почти полностью не испариться жидкость.

12. Этап

Теперь собираем рис от края к центру, чтобы получилась горочка, внутри которой чеснок. Накрываем рис тарелкой, а казан крышкой, готовим плов еще 10-15 минут на медленном огне.

13. Этап

Наш плов готов! Выкладываем на тарелку вначале рис, потом идет мясо, а на самую верхушку помещаем головку чеснока. Всем приятного аппетита!