Name: Рагу из кролика в белом вине
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Кролик - 1 кг; Картофель - 500 г; Капуста белокочанная - 300 г; Морковь - 1 шт; Вино белое сухое - 600 мл; Чеснок - 5 шт; Лимон - 0.5 шт; Масло оливковое - 5 ст. л.; Масло сливочное - 2 ч. л.; Тимьян - 2 ч. л.; Розмарин - 2 ч. л.; Майоран - 2 ч. л.; Соль - 2 ч. л.; Лук репчатый - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рагу из кролика в белом вине

1. Кролик - 1 кг

2. Картофель - 500 г

3. Капуста белокочанная - 300 г

4. Морковь - 1 шт

5. Вино белое сухое - 600 мл

6. Чеснок - 5 шт

7. Лимон - 0.5 шт

8. Масло оливковое - 5 ст. л.

9. Масло сливочное - 2 ч. л.

10. Тимьян - 2 ч. л.

11. Розмарин - 2 ч. л.

12. Майоран - 2 ч. л.

13. Соль - 2 ч. л.

14. Лук репчатый - 1 шт

Как вкусно приготовить - Рагу из кролика в белом вине

1. Этап

Минимум за 2-4 часа до приготовления замаринуем мясо. У кролика срезаем весь жир (он нам пригодится при приготовлении каких-то других диетических блюд). Разрезаем на кусочки величиной с грецкий орех либо с тефтельку. Кости с мясом не выбрасываем, оставляем для рагу

2. Этап

Для маринада смешаем цедру половины лимона, горсть листьев майорана, тимьяна, 3 зубчика раздавленного (не измельченного) чеснока и оливковое масло.

1. Этап. Рагу из кролика в белом вине: Для маринада смешаем цедру половины лимона, горсть листьев майорана, тимьяна, 3 зубчика раздавленного (не измельченного) чеснока и оливковое масло.

3. Этап

Мясо натереть смесью маринада и поставить мариноваться. Если вы ставите мариноваться на ночь - поставьте мясо в холодильник.

1. Этап. Рагу из кролика в белом вине: Мясо натереть смесью маринада и поставить мариноваться. Если вы ставите мариноваться на ночь - поставьте мясо в холодильник.

4. Этап

Когда кролик замаринуется, включите мультиварку на режим "Мясо" - 30 минут ( у моей мультиварки чаша на 5л). При открытой крышке разогрейте в ней оливковое и сливочное масло. Приправьте кролика солью и перцем и слегка подрумяньте его со всех сторон (у меня этот процесс занял почти 10 минут, т. к кролика слишком много было для чаши, поэтому сок никак не хотел выкипать).

1. Этап. Рагу из кролика в белом вине: Когда кролик замаринуется, включите мультиварку на режим

5. Этап

Добавьте тимьян, розмарин, чеснок (чеснок не давим, кладем целиком). Все быстро перемешайте и влейте вино. Вино должно почти покрыть мясо. Закройте крышку мультиварки, воздушный клапан поставьте в режим "Закрыт" и готовьте до сигнала. Для тех, кто готовит без мультиварки- обжариваем кролика в жаропрочной форме и поставить в разогретую духовку до 180* на 1,5 часа.

1. Этап. Рагу из кролика в белом вине: Добавьте тимьян, розмарин, чеснок (чеснок не давим, кладем целиком). Все быстро перемешайте и влейте вино. Вино должно почти покрыть мясо. Закройте крышку мультиварки, воздушный клапан поставьте в режим

6. Этап

Подготавливаем овощи для рагу. Тут я Вам могу посоветовать следовать вкусам своей семьи - можно добавить кабачки, перцы, помидоры, много зелени - да все, что угодно. Я же сегодня добавляю картофель, капусту, лук, морковь и томатную пасту. Овощи нарезаем полукольцами.

1. Этап. Рагу из кролика в белом вине: Подготавливаем овощи для рагу. Тут я Вам могу посоветовать следовать вкусам своей семьи - можно добавить кабачки, перцы, помидоры, много зелени - да все, что угодно. Я же сегодня добавляю картофель, капусту, лук, морковь и томатную пасту. Овощи нарезаем полукольцами.

7. Этап

Капусту, зелень пошинковать. Старайтесь не мельчить, так как кролик будет готовиться еще долго и овощи, если они нарезаны мелко, просто превратятся в кашу.

1. Этап. Рагу из кролика в белом вине: Капусту, зелень пошинковать. Старайтесь не мельчить, так как кролик будет готовиться еще долго и овощи, если они нарезаны мелко, просто превратятся в кашу.

8. Этап

Закрываем мультиварку, устанавливаем режим "Мясо" еще на 30 минут. Воздушный клапан в положении "Закрыт". Если готовите без мультиварки- жаропрочную форму возвращаем в духовку еще на 1-1,5, пока мясо не будет легко отделяться от костей.

1. Этап. Рагу из кролика в белом вине: Закрываем мультиварку, устанавливаем режим

9. Этап

И вот, всего за 1 час работы, моя чудо-помощница мультиварка приготовила вскуснейшее, наинежнейшее рагу из кролика! Прошу к столу, угощайтесь, Поварята!