Name: Расстегаи с грибами, ветчиной и помидорами
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 15
Ingredients: Молоко - 125 мл; Вода - 125 мл; Мука пшеничная - 450 г; Дрожжи - 0,5 пакет.; Сахар - 1 ст. л.; Масло растительное - 30 мл; Соль - 0,5 ч. л.; Грибы - 500 г; Ветчина - 200 г; Лук репчатый - 1 шт; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Помидоры черри - 15 шт; Желток яичный - 15 шт; Вода - 1 ст. л.

Расстегаи с грибами, ветчиной и помидорами

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Расстегаи с грибами, ветчиной и помидорами

Тесто

1. Молоко 125 мл

2. Вода 125 мл

3. Мука пшеничная 450 г

4. Дрожжи 0,5 пакет.

5. Сахар 1 ст. л.

6. Масло растительное 30 мл

7. Соль 0,5 ч. л.

Начинка

1. Грибы 500 г

2. Ветчина 200 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Соль 1 ч. л.

5. Масло растительное 1 ст. л.

6. Помидоры черри 15 шт

Другое

1. Желток яичный 15 шт

2. Вода 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Расстегаи с грибами, ветчиной и помидорами

1. Этап

Итак. Готовлю безопарное дрожжевое тесто. Воду и молоко смешиваю и слегка нагреваю (чуть теплее комнатной температуры). Затем всыпаю в теплую жидкость дрожжи и сахар. И перемешиваю до однородного состояния.

2. Этап

Следом просеиваю в миску муку. Я обычно всыпаю 400 гр муки. Оставшуюся добавляю по мере неоходимости в процессе вымешивания теста.

1. Этап. Расстегаи с грибами, ветчиной и помидорами: Следом просеиваю в миску муку. Я обычно всыпаю 400 гр муки. Оставшуюся добавляю по мере неоходимости в процессе вымешивания теста.

3. Этап

Перемешиваю тесто ложкой до состояния "хлопьев".

1. Этап. Расстегаи с грибами, ветчиной и помидорами: Перемешиваю тесто ложкой до состояния

4. Этап

Добавляю соль и вливаю растительное масло. Теперь вымешиваю тесто до конца (у меня на это уходит примерно 10-12 минут). Тесто должно стать эластичным и мягким.

1. Этап. Расстегаи с грибами, ветчиной и помидорами: Добавляю соль и вливаю растительное масло. Теперь вымешиваю тесто до конца (у меня на это уходит примерно 10-12 минут). Тесто должно стать эластичным и мягким.

5. Этап

Миску с тестом накрываю салфеткой и ставлю в теплое место. Тесто должно "подойти" (увеличиться в размере хотя бы в 2 раза).

1. Этап. Расстегаи с грибами, ветчиной и помидорами: Миску с тестом накрываю салфеткой и ставлю в теплое место. Тесто должно

6. Этап

Пока тесто подходит делаю начинку для расстегаев. Лесные замороженные грибы предварительно размораживаю и сливаю с них всю жидкость. Ветчину нарезаю соломкой, измельчаю репчатый лук.

1. Этап. Расстегаи с грибами, ветчиной и помидорами: Пока тесто подходит делаю начинку для расстегаев. Лесные замороженные грибы предварительно размораживаю и сливаю с них всю жидкость. Ветчину нарезаю соломкой, измельчаю репчатый лук.

7. Этап

В сковороду вливаю растительное масло и обжариваю грибы и лук 3-4 минуты на сильном огне.

8. Этап

Затем добавляю нарезанную ветчину и соль, перемешиваю и обжариваю еще 2 минуты. Начинка готова. Помидоры черри мою и обсушиваю.

1. Этап. Расстегаи с грибами, ветчиной и помидорами: Затем добавляю нарезанную ветчину и соль, перемешиваю и обжариваю еще 2 минуты. Начинка готова. Помидоры черри мою и обсушиваю.

9. Этап

Подошедшее тесто слегка обминаю. Кладу на присыпанную мукой поверхность. Раскатываю его руками в длинную толстую "колбасу". От нее я отрезаю кусочки теста, каждый из которых раскатываю скалкой в круг, толщиной 5 мм. В круг теста выкладываю начинку, в центр кладу помидорку.

1. Этап. Расстегаи с грибами, ветчиной и помидорами: Подошедшее тесто слегка обминаю. Кладу на присыпанную мукой поверхность. Раскатываю его руками в длинную толстую

10. Этап

Формирую расстегай в виде "треугольника", поднимая края с трех сторон и защипывая их по направлению к центру. В середине оставляю отверстие. Из него как раз будет выглядывать помидор черри.

1. Этап. Расстегаи с грибами, ветчиной и помидорами: Формирую расстегай в виде

11. Этап

Все расстегаи укладываю на противень, застеленный пекарской бумагой. В чашке смешиваю желток и воду. Смазываю каждый расстегай этой смесью, чтобы они получились румяными при выпекании. Выпекаю расстегаи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 10-12 минут (выпекала на режиме верх-низ).