Рулет Полено под снегом с брусникой

1. Этап

Брусничный курд: бруснику разморозить, протереть через сито, положить брусничное пюре в кастрюлю, влить лимонный сок, положить сливочное масло. Растворить масло на небольшом огне.

2. Этап

Взбить яйца с сахаром.

3. Этап

Поставить кастрюлю с брусничным пюре на водяную баню, добавить яичную смесь, готовить на небольшом огне до загустения крема. Крем накрыть пищевой пленкой, чтобы она касалась крема, крем остудить.

4. Этап

Бисквит: взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до побеления и увеличения объема в 2,5-3 раза.

5. Этап

Просеять муку в яичную смесь, вмешать лопаткой.

6. Этап

Противень застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять. Выпекать при температуре 180 градусов 12-15 минут до румяного цвета. Подготовить лист бумаги для выпечки размером с противень, горячий бисквит перевернуть на новый лист бумаги, снять бумагу сверху, свернуть рулет. Остудить.

7. Этап

Сироп: налить в сотейник воду, всыпать сахар, довести до кипения и растворения сахара. Остудить, влить коньяк. Рулет развернуть, пропитать сиропом.

8. Этап

На рулет нанести охлажденный брусничный курд, завернуть, убрать в холодильник на несколько часов, можно на ночь.

9. Этап

Украшение:растопить белый шоколад.

10. Этап

На лист бумаги для выпечки нанести слоем белый шоколад.

11. Этап

Сверху накрыть таким же листом бумаги для выпечки, прижать, свернуть в рулет и убрать в морозильную камеру на 15 минут.

12. Этап

Холодные сливки взбить с несколькими каплями ванильной эссенции.

13. Этап

Нанести на рулет сливки.

14. Этап

Сверху украсить белым шоколадом, посыпать сахарной пудрой.