Запечённый белый налив для зимнего вечера

1. Этап

Яблоки для этого можно брать невзрачные, разнокалиберные, местами подбитые (но можно и красивые), все равно их чистить и резать. Т. к. у нас белый налив только начал созревать, то среди спелых яблок много червивых. После очистки яблок осталось где-то грамм 700.

2. Этап

Нарезаем яблоки. Если в конце пробивать блендером, то вообще без разницы, какими кусочками, а если хотите, чтобы чувствовалась структура, особенно подгорелая шкурка (как у запеченого яблока), тогда кубиками или пластинками. У меня произвольные кубики и пластинки.

3. Этап

Далее берем посудину, в которой обычно в духовке тушат мясо. У меня - это посудина из закаленного стекла с крышкой. Складываем туда яблоки (или режем сразу туда), добавляем лимонного сока немного для того, чтобы не темнели, перемешиваем. Сверху сыпим половину дозы сахара и встряхиваем, чтобы сахар просыпался до дна. Досыпаем оставшийся сахар, добавляем корицу и ваниль. У меня пол-палочки сушеной ванили (ее лучше притопить в яблоках, чтоб отдавала аромат охотней), можно просто посыпать ванильным сахаром и капнуть ванильного экстракта.

4. Этап

Накрываем крышкой. Разогреваем духовку до 150-180 градусов и ставим туда наше произведение. Теперь можно о нем забыть на час точно. Потом можно заглянуть. Т. к. посудина у меня стеклянная, то мне хорошо видно, что внизу бурбулит сироп, а сверху плавают яблоки, причем самый верхний слой слегка подрумянился. Это и даст такой привкус печеных яблок в последствие.

5. Этап

Когда мы проинспектировали наши яблочки и все соответствует вышеописанному, достаем посудину на свет божий. Удаляем ванильную палочку (если она была) и перемешиваем содержимое. Если изначально свежих яблок было с горкой, то теперь осталась половина объема.

6. Этап

А вот дальше - по желанию. Можно пробить блендером прямо в посудине, пока горячее, а можно оставить кусочками. Т. к. яблоки у меня были разнокалиберные, я использовала блендер. Вот такая янтарная масса у меня получилась.

7. Этап

А далее все банально: стерилизованные сухие банки, кипяченые крышки, залить, закрыть, сполоснуть банку под горячей водой, если обляпались, протереть и поставить остывать в сторонку, чтоб не мешались. Из заданного количества у меня получилась 0,5л банка и еще немного в плошке для поедания немедленно, пока теплое. А дальше... Стаканчик холодного молочка и в прикуску... Оладушек горяченький намазываешь и в рот... Взбитые сливки, повидлочко, капельку рома или кальвадоса, листик мяты.. В общем, есть варианты. А еще, в самом начале, в посудину можно уронить горсть черники. Не брусники, как привыкли, а именно белый налив и черника - это сказка!!!