Name: Рулет из безе с карамелизированной смородиной
Yield: 1
Ingredients: Белок яичный - 3 шт; Сахар - 175 г; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Творог - 400 г; Сахарная пудра - 3 ст. л.; Сметана - 3 ст. л.; Сахар - 100 г; Смородина черная - 150 г; Соевый соус - 2 ст. л.; Вода - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Рулет из безе с карамелизированной смородиной

1. Для безе Белок яичный 3 шт

2. Для безе Сахар 175 г

3. Для безе Крахмал кукурузный 1 ст. л.

4. Начинка Творог 400 г

5. Начинка Сахарная пудра 3 ст. л.

6. Начинка Сметана 3 ст. л.

7. Начинка Сахар 100 г

8. Начинка Смородина черная 150 г

9. Начинка Соевый соус 2 ст. л.

10. Начинка Вода 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рулет из безе с карамелизированной смородиной

1 . Этап

Яичные белки выложить в большую миску и взбить до жестких пиков, постепенно добавляя сахар.

2 . Этап

В конце просеять крахмал и снова взбить.

3 . Этап

Противень застелить бумагой для выпечки, смазав ее тонким слоем масла (я выпекала на силиконовом коврике, ничем его не смазывая). Разровнять ложкой белковую массу толщиной 1,5 см, выпекать 45 минут в духовке, заранее разогретой до 140 градусов.

1. Этап. Рулет из безе с карамелизированной смородиной: Противень застелить бумагой для выпечки, смазав ее тонким слоем масла (я выпекала на силиконовом коврике, ничем его не смазывая). Разровнять ложкой белковую массу толщиной 1,5 см, выпекать 45 минут в духовке, заранее разогретой до 140 градусов.

4 . Этап

За 20 минут до приготовления коржа из безе приготовим ягоды. В кастрюльку с толстым дном высыпать сахар, поставить на огонь.

1. Этап. Рулет из безе с карамелизированной смородиной: За 20 минут до приготовления коржа из безе приготовим ягоды. В кастрюльку с толстым дном высыпать сахар, поставить на огонь.

5 . Этап

Сахар должен растаять и постепенно приобрести коричневатый оттенок.

6 . Этап

Далее снять карамель с огня, добавить горячей воды и сладкий соевый соус Kikkoman. Перемешать.

1. Этап. Рулет из безе с карамелизированной смородиной: Далее снять карамель с огня, добавить горячей воды и сладкий соевый соус Kikkoman. Перемешать.

7 . Этап

Высыпать ягоды смородины в карамель, снова поставить на огонь, даем закипеть и снимаем с плиты.

1. Этап. Рулет из безе с карамелизированной смородиной: Высыпать ягоды смородины в карамель, снова поставить на огонь, даем закипеть и снимаем с плиты.

8 . Этап

В блендер поместить творог, сметану и сахарную пудру. Взбить.

9 . Этап

Творожную массу распределить поверх готового коржа из безе.

10 . Этап

Ягоды вынуть из карамели шумовкой и распределить поверх творога. Сироп от ягод переливаем в соусник, он нам еще пригодится. Свернуть рулет, помогая себе бумагой для выпечки (в моем случае силиконовым ковриком). Если безе будет ломаться, ничего страшного, получится даже красивее :) Затем убрать рулет в холодильник на 2-3 часа, чтобы пропитался.