Name: Рулет из безе с карамелизированной смородиной
Yield: 1
Ingredients: Белок яичный - 3 шт; Сахар - 175 г; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Творог - 400 г; Сахарная пудра - 3 ст. л.; Сметана - 3 ст. л.; Сахар - 100 г; Смородина черная - 150 г; Соевый соус - 2 ст. л.; Вода - 2 ст. л.

Рулет из безе с карамелизированной смородиной

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет из безе с карамелизированной смородиной

Для безе

1. Белок яичный 3 шт

2. Сахар 175 г

3. Крахмал кукурузный 1 ст. л.

Начинка

1. Творог 400 г

2. Сахарная пудра 3 ст. л.

3. Сметана 3 ст. л.

4. Сахар 100 г

5. Смородина черная 150 г

6. Соевый соус 2 ст. л.

7. Вода 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рулет из безе с карамелизированной смородиной

1. Этап

Яичные белки выложить в большую миску и взбить до жестких пиков, постепенно добавляя сахар.

2. Этап

В конце просеять крахмал и снова взбить.

3. Этап

Противень застелить бумагой для выпечки, смазав ее тонким слоем масла (я выпекала на силиконовом коврике, ничем его не смазывая). Разровнять ложкой белковую массу толщиной 1,5 см, выпекать 45 минут в духовке, заранее разогретой до 140 градусов.

1. Этап. Рулет из безе с карамелизированной смородиной: Противень застелить бумагой для выпечки, смазав ее тонким слоем масла (я выпекала на силиконовом коврике, ничем его не смазывая). Разровнять ложкой белковую массу толщиной 1,5 см, выпекать 45 минут в духовке, заранее разогретой до 140 градусов.

4. Этап

За 20 минут до приготовления коржа из безе приготовим ягоды. В кастрюльку с толстым дном высыпать сахар, поставить на огонь.

1. Этап. Рулет из безе с карамелизированной смородиной: За 20 минут до приготовления коржа из безе приготовим ягоды. В кастрюльку с толстым дном высыпать сахар, поставить на огонь.

5. Этап

Сахар должен растаять и постепенно приобрести коричневатый оттенок.

6. Этап

Далее снять карамель с огня, добавить горячей воды и сладкий соевый соус Kikkoman. Перемешать.

1. Этап. Рулет из безе с карамелизированной смородиной: Далее снять карамель с огня, добавить горячей воды и сладкий соевый соус Kikkoman. Перемешать.

7. Этап

Высыпать ягоды смородины в карамель, снова поставить на огонь, даем закипеть и снимаем с плиты.

1. Этап. Рулет из безе с карамелизированной смородиной: Высыпать ягоды смородины в карамель, снова поставить на огонь, даем закипеть и снимаем с плиты.

8. Этап

В блендер поместить творог, сметану и сахарную пудру. Взбить.

9. Этап

Творожную массу распределить поверх готового коржа из безе.

10. Этап

Ягоды вынуть из карамели шумовкой и распределить поверх творога. Сироп от ягод переливаем в соусник, он нам еще пригодится. Свернуть рулет, помогая себе бумагой для выпечки (в моем случае силиконовым ковриком). Если безе будет ломаться, ничего страшного, получится даже красивее :) Затем убрать рулет в холодильник на 2-3 часа, чтобы пропитался.