Торт Эскимо

1 . Этап

Взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром.

2 . Этап

В желтковую массу просеять муку с крахмалом и взбить.

3 . Этап

Взбивая добавить молоко.

4 . Этап

Варить до загустения. Переложить в другую посуду, накрыть пленкой и убрать в холодильник.

5 . Этап

Взбить белки с лимонной кислотой до мягких пиков.

6 . Этап

Продолжая взбивать, добавить по 2 ст. ложке сахар и ванильный сахар. Взбить до крутых пиков.

7 . Этап

В белки добавить по 2 ст. лож. просеянную муку с какао и разрыхлитель. Мешать снизу вверх силиконовой лопаткой.

8 . Этап

Получается вот такое тесто. Смешиванием сильно не увлекаемся. Могут белки осесть.

9 . Этап

Форму смазываем маслом и присыпаем мукой.

10 . Этап

Печем в разогретой духовке при 180 С 20-25 минут.

11 . Этап

В взбитое масло добавляем желтковый заварной крем.

12 . Этап

Получается вот такой крем. Убираем в холодильник на 1 час.

13 . Этап

На остывший корж выкладываем охлажденный крем.

14 . Этап

Накрываем торт фольгой и в холодильник минимум на 3 часа.

15 . Этап

Для глазури смешиваем какао с сахаром.

16 . Этап

Добавляем молоко. Перемешиваем, чтобы комков не было.

17 . Этап

Варим до загустения.

18 . Этап

Убираем в сторону и сразу добавляем сливочное масло, хорошо мешаем, пока не растворится.

19 . Этап

А теперь секрет, чтоб глазурь не растекалась!!! Не знаю, может, все знают его, но в рецептах не встречала. После того, как масло растворили, добавляем коньяк и опять мешаем. Еще коньяк придает глазури глянец. Достаем торт из холодильника и поливаем остывшей глазурью. И сразу убираем в холодильник - лучше на ночь. Можно в морозилку на 1-2 часа.

20 . Этап

Нарезаем на куски и наслаждаемся.

21 . Этап

Приятного аппетита!!!

22 . Этап

Вкуснооо.