Торт Эскимо

1. Этап

Взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром.

2. Этап

В желтковую массу просеять муку с крахмалом и взбить.

3. Этап

Взбивая добавить молоко.

4. Этап

Варить до загустения. Переложить в другую посуду, накрыть пленкой и убрать в холодильник.

5. Этап

Взбить белки с лимонной кислотой до мягких пиков.

6. Этап

Продолжая взбивать, добавить по 2 ст. ложке сахар и ванильный сахар. Взбить до крутых пиков.

7. Этап

В белки добавить по 2 ст. лож. просеянную муку с какао и разрыхлитель. Мешать снизу вверх силиконовой лопаткой.

8. Этап

Получается вот такое тесто. Смешиванием сильно не увлекаемся. Могут белки осесть.

9. Этап

Форму смазываем маслом и присыпаем мукой.

10. Этап

Печем в разогретой духовке при 180 С 20-25 минут.

11. Этап

В взбитое масло добавляем желтковый заварной крем.

12. Этап

Получается вот такой крем. Убираем в холодильник на 1 час.

13. Этап

На остывший корж выкладываем охлажденный крем.

14. Этап

Накрываем торт фольгой и в холодильник минимум на 3 часа.

15. Этап

Для глазури смешиваем какао с сахаром.

16. Этап

Добавляем молоко. Перемешиваем, чтобы комков не было.

17. Этап

Варим до загустения.

18. Этап

Убираем в сторону и сразу добавляем сливочное масло, хорошо мешаем, пока не растворится.

19. Этап

А теперь секрет, чтоб глазурь не растекалась!!! Не знаю, может, все знают его, но в рецептах не встречала. После того, как масло растворили, добавляем коньяк и опять мешаем. Еще коньяк придает глазури глянец. Достаем торт из холодильника и поливаем остывшей глазурью. И сразу убираем в холодильник - лучше на ночь. Можно в морозилку на 1-2 часа.

20. Этап

Нарезаем на куски и наслаждаемся.

21. Этап

Приятного аппетита!!!

22. Этап

Вкуснооо.