Рулетики из баклажана с грецкими орехами

1. Этап

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать вдоль на пластинки 2-3 мм, посолить, уложить в чашку и оставить минут на 20 (чтобы они дали сок и ушла горечь).

2. Этап

Пока баклажаны «настаиваются», приготовим начинку. Грецкие орехи подсушить на сковороде, измельчить в блендере или ножом.

3. Этап

Выложить в чашку сметану и чеснок, пропущенный через пресс. В оригинале рецепта автор предлагал использовать майонез. Со сметаной получается не менее вкусно и не так жирно. Смотрите сами, здесь дело вкуса.

4. Этап

Мелко нарезать кинзу (если не любите ее, можно взять петрушку). Смешать зелень, грецкие орехи, сметану, подсолить, поперчить. Начинка готова.

5. Этап

Баклажаны уже дали сок, промываем их водой, промокнем бумажным полотенцем, затем жарим в небольшом количестве растительного масла на среднем огне с одной

6. Этап

И с другой стороны до золотистого цвета. Баклажаны жарятся быстро, смотрите, чтобы не подгорели!

7. Этап

Выкладываем поджаренные баклажаны на бумажную салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Можно еще сверху промокнуть салфеткой.

8. Этап

На баклажаны тонким слоем выкладываем начинку и сворачиваем рулетиком.

9. Этап

Вот такие рулетики получаются.

10. Этап

На блюдо, украшенное листьями зеленого салата, выкладываем рулетики и подаем к столу.