Рулетики из баклажана с грецкими орехами

1 . Этап

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать вдоль на пластинки 2-3 мм, посолить, уложить в чашку и оставить минут на 20 (чтобы они дали сок и ушла горечь).

2 . Этап

Пока баклажаны «настаиваются», приготовим начинку. Грецкие орехи подсушить на сковороде, измельчить в блендере или ножом.

3 . Этап

Выложить в чашку сметану и чеснок, пропущенный через пресс. В оригинале рецепта автор предлагал использовать майонез. Со сметаной получается не менее вкусно и не так жирно. Смотрите сами, здесь дело вкуса.

4 . Этап

Мелко нарезать кинзу (если не любите ее, можно взять петрушку). Смешать зелень, грецкие орехи, сметану, подсолить, поперчить. Начинка готова.

5 . Этап

Баклажаны уже дали сок, промываем их водой, промокнем бумажным полотенцем, затем жарим в небольшом количестве растительного масла на среднем огне с одной

6 . Этап

И с другой стороны до золотистого цвета. Баклажаны жарятся быстро, смотрите, чтобы не подгорели!

7 . Этап

Выкладываем поджаренные баклажаны на бумажную салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Можно еще сверху промокнуть салфеткой.

8 . Этап

На баклажаны тонким слоем выкладываем начинку и сворачиваем рулетиком.

9 . Этап

Вот такие рулетики получаются.

10 . Этап

На блюдо, украшенное листьями зеленого салата, выкладываем рулетики и подаем к столу.