Name: Рыба тушеная в соевом соусе
Yield: 1
Ingredients: Рыба - 400 г; Имбирь - 7 г; Чеснок - 15 г; Перец чили - 1 шт; Сахар - 1 ч. л.; Устричный соус - 1 ч. л.; Вино белое сухое - 1 ст. л.; Соевый соус - 3 ст. л.; Масло кунжутное - 1 ч. л.; Масло растительное - 1 ч. л.; Вода - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рыба тушеная в соевом соусе

1. Рыба - 400 г

2. Имбирь - 7 г

3. Чеснок - 15 г

4. Перец чили - 1 шт

5. Сахар - 1 ч. л.

6. Устричный соус - 1 ч. л.

7. Вино белое сухое - 1 ст. л.

8. Соевый соус - 3 ст. л.

9. Масло кунжутное - 1 ч. л.

10. Масло растительное - 1 ч. л.

11. Вода - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Рыба тушеная в соевом соусе

1. Этап

Подготовить продукты. У меня крупная корюшка. Большую рыбу лучше нарезать на порционные кусочки. Если нет темного соевого соуса, то можно взять обычный соевый соус. Просто цвет рыбы будет светлее.

2. Этап

В чашке смешать темный и светлый соевый соусы, сахар, устричный соус, вино. В другую чашку налить столько же по объему воды. Затем воду перелить соус и перемешать.

1. Этап. Рыба тушеная в соевом соусе: В чашке смешать темный и светлый соевый соусы, сахар, устричный соус, вино. В другую чашку налить столько же по объему воды. Затем воду перелить соус и перемешать.

3. Этап

Имбирь нарезать лапшой, чеснок и перец - крупными фракциями. У перца убрать семена.

4. Этап

Разогреть растительное масло и обжарить перец чили до появления аромата и изменения цвета ~ 1 мин., затем убрать его из сковороды.

1. Этап. Рыба тушеная в соевом соусе: Разогреть растительное масло и обжарить перец чили до появления аромата и изменения цвета ~ 1 мин., затем убрать его из сковороды.

5. Этап

Положить имбирь и чеснок, обжарить помешивая ~ 30-40 c.

6. Этап

Поверх чеснока и имбиря положить рыбу так, чтобы она плотно не касалась друг друга. Не жарить! А сразу полить соусом.

1. Этап. Рыба тушеная в соевом соусе: Поверх чеснока и имбиря положить рыбу так, чтобы она плотно не касалась друг друга. Не жарить! А сразу полить соусом.

7. Этап

Накрыть крышкой и тушить при средней температуре 5 мин. После 2 минут открыть крышку и полить рыбу соусом, снова закрыть крышкой. Важно, чтобы соус кипел, а не томился, что создает паровой слой, который способствует быстрому приготовлению рыбы.

1. Этап. Рыба тушеная в соевом соусе: Накрыть крышкой и тушить при средней температуре 5 мин. После 2 минут открыть крышку и полить рыбу соусом, снова закрыть крышкой. Важно, чтобы соус кипел, а не томился, что создает паровой слой, который способствует быстрому приготовлению рыбы.

8. Этап

Через 5 мин. перевернуть рыбу, полить кунжутным маслом, включить нагрев плиты на максимум и дать выкипеть бОльшую часть жидкости. В процессе кипения соус будет загущаться, а рыба карамелизоваться.

1. Этап. Рыба тушеная в соевом соусе: Через 5 мин. перевернуть рыбу, полить кунжутным маслом, включить нагрев плиты на максимум и дать выкипеть бОльшую часть жидкости. В процессе кипения соус будет загущаться, а рыба карамелизоваться.

9. Этап

Рыба готова.

10. Этап

Можно подавать в любом виде. Приятного аппетита! P.S. Т. к. соевые соусы разные по солености, то после добавления воды в основной соус лучше попробовать на соль и при необходимости досолить.