Рыбные котлеты с творожно-сливочной начинкой

1. Этап

Оба вида рыбы почистить, пропустить дважды через мелкую решётку мясорубки, смешать.

2. Этап

Приготовить все продукты.

3. Этап

К рыбе добавить желток, соль, перец.

4. Этап

Репчатый лук нарезать мелко, пожарить на растительном масле, 3-5 минут, горячим добавить в фарш. Вновь смешать и тщательно отбить.

5. Этап

Смешать творожный сыр и мягкое сливочное масло, слегка посолить.

6. Этап

Фарш разделить на 8 частей, по 98-100 г..

7. Этап

Фарш расплющить в круг, на середину выложить 1 ч. л. начинки, защепить.

8. Этап

Таким образом сформовать все заготовки.

9. Этап

Запанировать в сухарях.

10. Этап

Так как котлеты жарятся быстро, я панирую партию на одну жарку.

11. Этап

На хорошо разогретом масле обжарить с обеих сторон до красивого румянца, огонь средний, по 2-3 минуты. Затем под крышкой томить ещё 5 минут, на самом минимальном огне.

12. Этап

Подать горячими.