Рыбный суп с фенхелем

1. Этап

Сперва подготовим наши овощи. Если не знаете, как выглядит фенхель - смотрите на фото, он слева.

2. Этап

Рыбу можно брать любую - главное, чтобы морская, а не речная или озерная. Рыбу размораживаем (если замороженная), очищаем от костей, филе нарезаем на небольшие кусочки. Креветки размораживаем и очищаем от панцирей.

3. Этап

Картофель чистим и нарезаем небольшими брусочками.

4. Этап

Лук мелко нарезаем.

5. Этап

Фенхель нарезаем на кусочки примерно такого же размера, как и картофель.

6. Этап

В кастрюле разогреваем оливковое масло, бросаем туда мелко нарезанный лук. Обжариваем до мягкости, затем добавляем специи.

7. Этап

Когда лук станет прозрачным, добавляем в кастрюлю фенхель, картофель, измельченный чеснок и перчик чили (целиком). Обжариваем на среднем огне еще около 5 минут.

8. Этап

Затем добавляем в кастрюлю филе рыбы и креветки. Обжариваем еще 5 минут.

9. Этап

Заливаем содержимое кастрюли белым вином, доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и варим еще около 5 минут под крышкой.

10. Этап

Затем добавляем в кастрюлю 4 стакана воды (общее количество жидкости в кастрюле должно составлять около литра), после чего варим суп еще минут 15-20 на среднем огне. Тем временем на сухой сковороде подсушим ломтики багета.

11. Этап

Когда багет подрумянится - достаем его из сковороды, натираем чесночком и оставляем.

12. Этап

За пару минут до окончания варки добавляем в суп мелко нарубленную петрушку. Довариваем, затем даем настояться под крышкой минут 5.

13. Этап

В порционную тарелочку кладем ломтик багета, шумовкой выкладываем в тарелочку немного овощей и рыбы с креветками.

14. Этап

Заливаем содержимое тарелки оставшимся в кастрюле горячим бульоном - и немедленно подаем. Приятного аппетита!