Рийет из лосося на хлебцах
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Рийет из лосося на хлебцах

1. Лосось - 400 г
2. Каперсы - 1 ч. л.
3. Томаты вяленые - 6 шт
4. Масло сливочное - 100 г
5. Перец черный - 0,5 ч. л.
6. Перец розовый - 0,5 ч. л.
7. Белый перец - 0,5 ч. л.
8. Розмарин - 1 веточ.
9. Соль - по вкусу
10. Хлебцы - по вкусу

Как вкусно приготовить - Рийет из лосося на хлебцах

1. Этап

Рийет я приготовила из гольца - это дальневосточный лосось. Рыбу выпотрошить и разделать на два филе. Из одного филе я приготовлю рийет. На сковороду положить хороший кусок сливочного масла. Включить разогрев плиты ниже среднего. Томить куски рыбы, поливая сверху растопленным маслом. В масло положите для ароматизации веточку розмарина, раздробленные горошины перца. На рыбе сверху образуется свернувшийся белок, его нужно будет аккуратно снять ложкой. Точное время не указываю, оно зависит от толщины кусков и объёма рыбы. Вы увидите, что рыба перестанет быть красной. Зажаривания не допускайте. Я готовила не больше 15 минут.

1. Этап. Рийет из лосося на хлебцах: Рийет я приготовила из гольца - это дальневосточный лосось. Рыбу выпотрошить и разделать на два филе. Из одного филе я приготовлю рийет. На сковороду положить хороший кусок сливочного масла. Включить разогрев плиты ниже среднего. Томить куски рыбы, поливая сверху растопленным маслом. В масло положите для ароматизации веточку розмарина, раздробленные горошины перца. На рыбе сверху образуется свернувшийся белок, его нужно будет аккуратно снять ложкой. Точное время не указываю, оно зависит от толщины кусков и объёма рыбы. Вы увидите, что рыба перестанет быть красной. Зажаривания не допускайте. Я готовила не больше 15 минут.

2. Этап

Остывшее филе разобрать на кусочки, удаляя мелкие косточки. Масло со сковороды вылить в рыбу.

1. Этап. Рийет из лосося на хлебцах: Остывшее филе разобрать на кусочки, удаляя мелкие косточки. Масло со сковороды вылить в рыбу.

3. Этап

С вяленых томатов снять кожу. Мелко нарезать каперсы и томаты.

1. Этап. Рийет из лосося на хлебцах: С вяленых томатов снять кожу. Мелко нарезать каперсы и томаты.

4. Этап

Соединить филе гольца и нарезку в миске. Добавить сливочное масло на свой вкус. "На свой вкус", потому что рыба и так достаточно жирная + пропитывается сливочным маслом при томлении.

1. Этап. Рийет из лосося на хлебцах: Соединить филе гольца и нарезку в миске. Добавить сливочное масло на свой вкус.

5. Этап

Растопить сливочное масло, в масле прогреть горошины черного, розового и белого перцев. Этим маслом запечатывается рийет в банке.

1. Этап. Рийет из лосося на хлебцах: Растопить сливочное масло, в масле прогреть горошины черного, розового и белого перцев. Этим маслом запечатывается рийет в банке.

6. Этап

Разложить рийет по баночкам и залить сверху маслом, ароматизированным перцами. Отправить в холодильник для охлаждения.

1. Этап. Рийет из лосося на хлебцах: Разложить рийет по баночкам и залить сверху маслом, ароматизированным перцами. Отправить в холодильник для охлаждения.

7. Этап

Очень вкусно, если рийет из лосося подать на хрустящих хлебцах Kruazett с веточкой укропа.

1. Этап. Рийет из лосося на хлебцах: Очень вкусно, если рийет из лосося подать на хрустящих хлебцах Kruazett с веточкой укропа.