Name: Ризотто с уткой и ветчиной
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Ветчина - 1/4 стакана; Масло сливочное - 1 ст. ложка; Масло оливковое - 1 ст. ложка; Грудка утиная - 1/2 штуки; Соль и свежемолотый черный перец - - по вкусу; Апельсиновый сок - 2 ст. ложки; Желтый лук - 1 штука; Апельсиновая цедра - 2 ст. ложки; Утиные ножки - 2 штуки; Рис Арборио - 2 стакана; Испанская колбаса - 90 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с уткой и ветчиной

1. Ветчина - 1/4 стакана

2. Масло сливочное - 1 ст. ложка

3. Масло оливковое - 1 ст. ложка

4. Грудка утиная - 1/2 штуки

5. Соль и свежемолотый черный перец - - по вкусу

6. Апельсиновый сок - 2 ст. ложки

7. Желтый лук - 1 штука

8. Апельсиновая цедра - 2 ст. ложки

9. Утиные ножки - 2 штуки

10. Рис Арборио - 2 стакана

11. Испанская колбаса - 90 грамм

Как вкусно приготовить - Ризотто с уткой и ветчиной

1. Этап

1. Разогреть масло в большой сковороде сильном огне. Приправить утиные ножки солью и перцем. Выложить утку в сковороду кожей вниз и жарить, пока не подрумянится, около 5 минут с каждой стороны. Слить жир. Выложить утку в среднюю кастрюлю и добавить достаточное количество бульона, чтобы он покрывал утку, а затем тушить под крышкой на слабом огне, пока мясо не станет нежным, 1-1 1/2 часа.

2. Этап

2. Между тем, добавить колбасу на сковороду и жарить на среднем огне около 5 минут. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек жир. Выложить утиные ножки на тарелку и дать остыть, после чего отделить мясо от костей и измельчить на маленькие кусочки. Отставить в сторону. Добавить оставшийся бульон в кастрюлю. Довести до кипения на среднем огне.

1. Этап. Ризотто с уткой и ветчиной: 2. Между тем, добавить колбасу на сковороду и жарить на среднем огне около 5 минут. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек жир. Выложить утиные ножки на тарелку и дать остыть, после чего отделить мясо от костей и измельчить на маленькие кусочки. Отставить в сторону. Добавить оставшийся бульон в кастрюлю. Довести до кипения на среднем огне.

3. Этап

3. Нагреть духовку до 70 градусов. Колбасу и ветчину нарезать кубиками. Измельчить лук. Приправить утиную грудку солью и перцем. Нагреть большую сковороду на среднем огне, добавить грудку и обжарить до появления хрустящей корочки, от 10 до 15 минут. Перевернуть и обжарить на другой стороне в течение 3-4 минут. Выложит утку в духовку и держать в тепле.

1. Этап. Ризотто с уткой и ветчиной: 3. Нагреть духовку до 70 градусов. Колбасу и ветчину нарезать кубиками. Измельчить лук. Приправить утиную грудку солью и перцем. Нагреть большую сковороду на среднем огне, добавить грудку и обжарить до появления хрустящей корочки, от 10 до 15 минут. Перевернуть и обжарить на другой стороне в течение 3-4 минут. Выложит утку в духовку и держать в тепле.

4. Этап

4. Слить все, кроме 3 столовых ложек жира из сковороды, и нагреть на среднем огне. Добавить лук и жарить, помешивая, пока он не смягчится, около 5 минут.

1. Этап. Ризотто с уткой и ветчиной: 4. Слить все, кроме 3 столовых ложек жира из сковороды, и нагреть на среднем огне. Добавить лук и жарить, помешивая, пока он не смягчится, около 5 минут.

5. Этап

5. Добавить рис и варить около 2 минут. Добавить вино и варить, пока оно не впитается. Добавить горячий бульон и варить, непрерывно помешивая, до тех пор, пока вся жидкость не впитается в рис, в течение 15 минут.

1. Этап. Ризотто с уткой и ветчиной: 5. Добавить рис и варить около 2 минут. Добавить вино и варить, пока оно не впитается. Добавить горячий бульон и варить, непрерывно помешивая, до тех пор, пока вся жидкость не впитается в рис, в течение 15 минут.

6. Этап

6. Перемешать с ветчиной, колбасой и измельченной уткой. Жарить, помешивая, от 5 до 10 минут. Размешать с апельсиновым соком и сливочным маслом и приправить солью и перцем по вкусу.

1. Этап. Ризотто с уткой и ветчиной: 6. Перемешать с ветчиной, колбасой и измельченной уткой. Жарить, помешивая, от 5 до 10 минут. Размешать с апельсиновым соком и сливочным маслом и приправить солью и перцем по вкусу.

7. Этап

7. Нарезать утиную грудку на тонкие ломтики. Разделить ризотто между тарелками, выложить утиную грудку сверху и посыпать петрушкой и апельсиновой цедрой. Сразу подавать.