Салат овощной С миру по нитке

Форель в собственном соку

1 . Вот такую форель весом больше 2,5 кг я приготовила за один раз. И облегчила себе работу на многие месяцы вперед. В этом рецепте можно использовать и семгу. В любом случае, рыба должна быть жирной, потому что масла в заготовку добавлять не будем. На всю подготовку уходит не более получаса времени. Время самого приготовления - практически пассивное, когда рыба готовится сама, а вы можете заниматься и другими делами.

2 . Рыбу необходимо обезглавить и снять шкурку.

3 . Далее необходимо разделать рыбу на филе. Если останутся косточки - вытащить их пинцетом. Разрезать филе на небольшие кусочки, примерно по 3*3*10 см. У меня вышло 2,2 кг филе.

4 . Солим и перчим рыбу, хорошо перемешиваем и оставляем на несколько минут.

5 . В это время подготовим необходимые приправы. Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла.

6 . Выкладываем рыбу в банки, немного уплотняем. Мне понадобилось 5 поллитровых банок.

7 . Сверху кладется лук, по 1-2 лавровому листочку, перцу горошком и гвоздичке.

8 . В самом конце - укроп, примерно по 1 ч. л. на банку.

9 . Прикрываем банки с рыбой крышками (я использую завинчивающиеся) и ставим на водяную баню. Можно на дно кастрюли подложить тряпочку или небольшое полотенце, но я ничего не кладу. Воды в кастрюлю наливаем "по плечики" банок. Огонь - средний, ближе к минимальному, чтобы вода сильно не кипела. Оставляем нашу рыбу на 5 часов, за это время придется несколько раз подлить воды. По истечение этого времени рыба имеет готовый вид, покрыта практически до верха собственным соком. Аккуратно достаем банки и сразу же закручиваем крышки. Ставим на полотенце "вниз головой", проверяя на герметичность. Я укутываю перевернутые банки пледом и оставляю их до полного остывания. Хранить такую рыбу лучше в холодильнике, там она спокойно продержится 6 месяцев.

Ароматный весенний суп

1 . Грибы почистить, нарезать небольшими ломтиками.

2 . Ломтики хлеба подсушить в духовке при 180 градусах до золотистого цвета,

3 . Смазать смесью оливкового масла и измельчённого чеснока.

4 . Лук нашинковать мелкими кубиками,

5 . Растопить сливочное масло,

6 . Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета,

7 . Выложить грибы, перемешать, чтобы они пропитались маслом, обжарить 1 минуту.

8 . Затем влить молоко,

9 . Довести до кипения и варить на слабом огне под крышкой 5 минут.

10 . Влить подогретый овощной отвар,

11 . Специи

12 . По вкусу посолить и поперчить,

13 . Довести до кипения и проварить 1 минуту.

14 . На дно суповой тарелки выложить поджаренный хлеб, сверху вылить суп,

15 . Посыпать тёртым сыром.

Постный пирог Ягодная корзина

1 . Тесто. Тесто не терпит суеты. Моя бабушка говорила, чтобы приготовить тесто для пирога нужны дрожжи и любовь. В тёплой воде растворить сахар и соль, добавить дрожжи и оставить минут на 10-15.

2 . Рисовая мука. Для того, чтобы тесто было нежным и воздушным я добавляю в него рисовую муку. В чистой кофемолке измельчить рис Мистраль "Жасмин".

3 . Рисовую муку просеять, она получается более плотная, как-бы крупинками и не чисто белого цвета и очень вкусно пахнет!

4 . Как только дрожжи поднимутся пушистой шапочкой (внутри звезда символично появилась), добавить рисовую муку.

5 . Оставить тесто отдохнуть 5-10 минут, чтобы рисовая мука разошлась.

6 . Добавить оставшуюся обычную белую (оставив на подпыл) и ржаную муку. Замесить мягкое, не крутое тесто.

7 . Тесто поставить в тёплое место на 1-1,5ч, один раз обмять его. Как только тесто увеличится в объеме вдвое-оно готово.

8 . Начинка. Для начинки нам понадобится: 0,5л банки мочёной брусники без сока, клюква, орех грецкий, сахар Мистраль "Мелкий" и немного картофельного крахмала.

9 . Клюкву перебрать, промыть. Клюкву и грецкий орех измельчить блендером.

10 . Соединить все компоненты начинки.

11 . Часть теста раскатать в виде круга и уложить в форму.

12 . Выложить начинку, распределив равномерно.

13 . Украсить пирог. Выложить корзинку и цветочки из оставшегося теста.

14 . Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 30 минут до золотистого цвета.

15 . Остудить, остывшая начинка не будет вытекать, кстати, холодный пирог тоже очень вкусный (кликните на фото - оно большое!).

16 . А вот кусочек ближе. Угощайтесь! (кликните на фото - оно большое!).

17 . Приятного аппетита! Готовьте с любовью и удовольствием.

Салат с курицей и грибами

1 . Приготавливаем необходимые ингредиенты. Чистим грибы, лук, отвариваем мясо и яйца.

2 . Грибы нарезаем брусочками.

3 . Нарезаем лук. И обжариваем лук с грибами на небольшом количестве растительного масла.

4 . Огурец, яйца и мясо нарезаем кубиками.

5 . Соединяем все ингредиенты, заправляем майонезом, солим и перчим по вкусу.

6 . Подаем к столу. Приятного аппетита!!!

Салат Радуга

1 . Мелко режем капусту и зелень.

2 . Морковь натераем на терке. Перец режим мелким кубиком.

3 . В большой бокал или прозрачную салатницу выкладываем слоями: капуста - зелень - кукуруза - морковь - перец.

4 . В стакане смешиваем оливковое масло, сок лимона, перец, соль и мяту.

5 . Заправляем наш салат. Даем постоять минут 10-15.

6 . ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Суп с фасолью и макаронными изделиями

1 . Морковь помыть, очистить и нарезать ломтиками.

2 . Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить вместе с морковью в кастрюле с разогретым растительным маслом, примерно 5 минут.

3 . Картофель помыть, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками.

4 . Картофель добавить в кастрюлю к луку с морковью, влить горячий бульон, довести до кипения и варить при слабом кипении 7-10 минут.

5 . Сладкий перец помыть, удалить плодоножку, перегородки и семена, нарезать кубиками.

6 . В кастрюлю добавить сладкий перец, фасоль вместе с томатным соусом, острый перец, тимьян. Для пикантности добавить сладкий натурально сваренный соевый соус ТМ Киккоман. Варить 5 минут или до готовности картофеля. В конце добавить предварительно сваренные макаронные изделия, отрегулировать желаемую густоту супа, добавив необходимое количество бульона. При необходимости посолить и поперчить. Довести до кипения и снять с огня. Дать постоять 10 минут и подать к столу.

7 . При подаче посыпать свежим тимьяном (при желании). Приятного аппетита!

Торт чайный с яблоками

1 . Заварить стакан очень крепкого чая.

2 . Яблок очистить от кожуры и мелко порезать. В чашу блендера сложить яблок, сахар, мед, теплый чай, подсолнечное масло с добавлением оливкового "Олейна" и 200 г. муки.

3 . Все хорошо взбить блендером.

4 . Остальную муку смешать с солью и содой и добавить к смеси с яблоком и чаем.

5 . Еще раз перемешать при помощи блендера. Готовое тесто на заварке заливаем в форму для запекания. Учтите, что тесто хорошо поднимается.

6 . Форму с тестом отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Готовность коржа проверяем зубочисткой. Торт на заварке готов, разрезаем его на три коржа.

7 . Приготовим манно-миндальный крем. Ставим на плиту кастрюлю, выливаем воду, добавляем сахар (тростниковый сахар может придать слегка бежевый оттенок крему), манную крупу, постоянно помешиваем до закипания, уменьшаем огонь и варим минут 10, затем добавляем немного ванилина и остужаем крем.

8 . Взбиваем в блендере, если крем получился слишком густой, то можно добавить немного подсолнечного масла "Олейна".

9 . Миндаль измельчить в блендере.

10 . В готовый крем добавляем измельченный миндаль и все хорошо перемешиваем. Легкий манно-миндальный крем готов.

11 . Приступаем к сборке торта. На первый корж выкладываем манно-миндальный крем. Закрываем вторым коржом и смазываем его клубничным джемом. Закрываем корж с вареньем следующим коржом.

12 . Последний третий корж также смазываем манно-миндальным кремом и сверху манно-миндального крема я залила растопленным белым шоколадом и посыпала кокосовой стружкой, украсила. Торт готов. Приятного аппетита!

Праздничное подарочное печенье

1 . Миксером на средней скорости (я смешивала вручную) смешать масло с сахаром и ванилином до однородной массы, недолго, иначе печенья будут расплываться во время выпечки.

2 . Вбить яйцо. Всыпать просеянную муку и мешать на низкой скорости, пока тесто не слипнется в ком. Положить тесто в кулек и оставить на час в холодильнике.

3 . Раскатать толщиной 5-7 мм, вырезать фигурки. Если будет тесто тяжело раскатываться, раскатывать его лучше между двумя листами пергаментной бумаги.

4 . Я использовала формочку-пирамидку, вырезая печенье её основанием со сторонами 8,5х8,5см. В итоге у меня получилось 15 больших размером сахарных печений.

5 . Выпекать на бумаге при температуре 180 градусов Цельсия в течение 6-10 минут, в зависимости от величины печений.

6 . Айсинг обычный: белок + пудра понемногу. Подкрашиваем обычными пищевыми красителями. Дополнительные украшения: декоративный цветной сахар.

7 . Сначала на печенье нанести контуром квадрат из айсинга.

8 . Дать немного подсохнуть и затем заполнить тем же айсингом квадрат, по внешним сторонам квадрата выложить точечки-бусинки.

9 . Дать подсохнуть.

10 . При помощи айсинга приклеить декоративный сахар.

11 . Зелёным айсингом нарисовать листочки и стебельки, а розовым - цветочки. Сохнуть айсингу нужно 12-24 часа.

12 . Упаковочного материала у меня не было, поэтому я использовала пакет-рукав для запекания в духовом шкафу, разрезав его на аналогичными по размеру к печению куски, прикрепив цветными ленточками.

14 . Готовые подарочки!

15 . Приятного аппетита!

Золотой салат из чечевицы

1 . Подготовить ингредиенты для салата.

2 . Чечевицу сварить альденте, т. е. слегка недоварить, чтобы чечевинки остались целыми и не разварились. Красная чечевица варится очень быстро, я варила буквально минут 5 с момента кипения. Пробуйте на зубок.

3 . Откинуть на дуршлаг и оставить охладиться.

4 . Измельчить чили и чеснок, кориандр размять в крошку. На сковороду влить подсолнечное масло "Олейна".

5 . Прогреть все специи полминуты.

6 . Морковь нарезать пятачками. Крупную можно порезать кубиком. Положить в сковороду к специям, добавить мёд и жарить минут 5-6. Морковь должна стать слегка мягкой, но остатся с хрустинкой. Пусть остынет.

7 . В салатник сложить нарезанный перьями лук и сладкий перец, нарезанный кубиком.

8 . Добавить остывшие морковь и чечевицу. Добавить по вкусу сок лимона.

9 . Посолить по вкусу и влить подсолнечное масло "Олейна" с добавлением оливкового масла. Перемешать.

10 . Приятного аппетита!

Свинина в квасе с квасом

1 . Я всегда покупаю мясо с частного подворья, проверенное. Поэтому, шашлык не всегда готовлю из свежего, но всегда из настоящего деревенского мяса, будь то свинина или баранина. Сегодня приготовим из лопаточной части свинины.

2 . Мясо нарезать кусочками по 40 - 45 г., по опыту знаю, это один из приемлемых размеров для нарезки на шашлык для жарки на шампурах. Смешать в аджике, посолить. Добавить сахар.

3 . Влить коньяк.

4 . Залить квасом. Я использую квас настоящий двойного брожения от ТМ Очаково.

5 . Перемешать, погрузить все мясо в маринад.

6 . Оставить в прохладном месте минимум на 2 часа, за это время часть квасного маринада впитается в мясо.

7 . Разжечь мангал. Как же приятно смотреть на открытое безопасное пламя, наслаждаясь в это время бокалом кваса Очаковский.

8 . Нанизать мясо на шампуры, равномерно распределив на 4 - 5 шт., учитывайте размеры Вашего мангала.

9 . Жарить на седых углях, минут 15 - 20, переворачивая, следить чтобы не обгорал шашлык. А именно при таком мариновании это чаще всего случается. Сладость сахара и алкоголь карамелизуется, но именно это и даст красивую корочку, аппетитный румянец, запаковав и сохранив все соки.

10 . Приготовьте зелень, лаваш и овощи, чтобы к подаче шашлыка все было готово. Шашлык сразу с мангала - это очень вкусно. А квас "Очаковский" дополнит эту идиллию. Не ждем, разбираем шампуры.

Ягнятина, запеченная с пряными травами

1 . На самом деле у меня не нога, а лопатка молодого ягненка. Такое мясо у нас на рынке продают уже нарубленным, это необходимо для того, что бы мясо лучше промариновалось.

2 . Мясо со всех сторон хорошо обмазать соусом-маринадом "Терияки" от ТМ "Киккоман".

3 . Противень застелить фольгой и выложить листочками мяты и базилика.

4 . Приготовить маринад. Лук и чеснок мелко порубить и смешать их с йогуртом. Мясо посолить, поперчить, полить шампанским, обильно смазать маринадом, приправить тимьяном и розмарином. Выложить мясо на противень, в который вылить остатки шампанского /у меня "Брют", в греческом варианте - сухое игристое вино/, завернуть в фольгу и оставить мариноваться на 3 часа.

5 . Запекать мясо в духовке при t 200° 1,-5 - 2 часа.

6 . За 10 минут до готовности фольгу развернуть, силиконовой кисточкой смазать мясо образовавшимся соком и подрумянить.

7 . Готовое блюдо посыпать рубленной мятой и базиликом. Мясо получилось сочным, ароматным и просто тающим во рту!

8 . Мой муж, известный мясоед, назвал это блюдо идеальным! У меня же оно вызвало желание немедленно отправиться на рынок за аналогичным кусочком.

9 . Предупреждение: желательно готовить это блюдо из действительно молодого ягненка, или козленка, и не используйте при приготовлении вино, которое Вы сами не стали бы пить. Качественные продукты - залог наивкуснейшего блюда! Время приготовления указано без учета времени, потраченного на маринование мяса. Приятного аппетита!

Салат Домисолька

1 . Помидоры разрезать на четвертинки, удалить лишнюю влагу с семенами и внутренние перегородки, их можно использовать для приготовления различных соусов и заправок для супов. Также можно их заморозить, а потом использовать для приготовления различных блюд.

2 . Помидорные чашечки нарезать на мелкие кубики. Хочу обратить внимание, помидоры лучше использовать твердые, с плотными стенками.

3 . Белую фасоль (2 ст. ложки) ТМ "Фрау Марта" промыть для удаления консерванта-заливки.

4 . Красный лук нашинковать мелкими кубиками.

5 . Филе голени курицы отварить в подсоленной воде, нарезать мелкими кубиками/кусочками.

6 . Шампиньоны (4 шт.) нарезать кусочками/пластиками. Обжарить шампиньоны в течение 2-3 мин. на растительном масле (1 ст. ложка).

7 . В миске соединить все составляющие салата, добавить консервированную белую фасоль ТМ "Фрау Марта" (2 ст. ложки). Заправить салат майонезом, при необходимости добавить соль по вкусу.

8 . Салат выложить в салатник. Зеленые листья салата нарвать, выложить на приготовленный салат. Приятного аппетита!