Салат из кабачков с рисом на зиму

1. Этап

Для приготовления салата из кабачков с рисом возьмите следующие продукты: кабачки, рис, морковь, лук репчатый, помидоры, чеснок, подсолнечное масло, соль, уксус 9%.

2. Этап

Морковь очистите, помойте и натрите на терке. Выложите в кастрюлю с толстым дном или в сотейник.

3. Этап

Лук очистите, помойте, нарежьте полукольцами и добавьте в кастрюлю к моркови.

4. Этап

Налейте в кастрюлю подсолнечное рафинированное масло и 100 мл воды. Тушите морковь с луком на среднем огне под крышкой 20 минут.

5. Этап

Помидоры обдайте кипятком, предварительно сделав на них надрезы крест на крест. Очистите шкурку. После измельчите любым способом. Это можно сделать с помощью мясорубки или блендера. Добавьте помидоры в кастрюлю с луком и морковью.

6. Этап

Кабачки помойте и очистите. Молодые с тонкой кожицей можно не чистить. Если в кабачках крупные семечки, то их нужно вырезать. Нарежьте кабачки кубиками, но не очень мелко. Выложите в кастрюлю к остальным овощам.

7. Этап

Рис хорошо промойте в холодной воде и добавьте к овощам.

8. Этап

Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар по вкусу.

9. Этап

Налейте еще 50-60 мл воды, перемешайте все ингредиенты.

10. Этап

Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи с рисом до готовности 30-35 минут. Когда салат будет готов, влейте две столовые ложки уксуса и перемешайте.

11. Этап

Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните в прохладном месте.