Name: Самса самаркандская
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Вода тёплая - 1 стакан; Винный уксус - 1 ст. ложка; Соль - 1 щепотка; Мука - 3 стакана; Масло сливочное - 150 грамм; Лук репчатый - 1 штука; Чеснок - 2 зубчика; Соль и перец - по вкусу; Сыр сычужный - 150 грамм; Шпинат - 400 грамм; Яйцо - 1 штука

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Самса самаркандская

1. Вода тёплая - 1 стакан

2. Винный уксус - 1 ст. ложка

3. Соль - 1 щепотка

4. Мука - 3 стакана

5. Масло сливочное - 150 грамм

6. Лук репчатый - 1 штука

7. Чеснок - 2 зубчика

8. Соль и перец - по вкусу

9. Сыр сычужный - 150 грамм

10. Шпинат - 400 грамм

11. Яйцо - 1 штука

Как вкусно приготовить - Самса самаркандская

1. Этап

Смешайте теплую воду с солью и уксусом. Добавьте просеянную муку, замесите тесто (чтобы не липло к рукам). Разделите тесто на три равные части, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

2. Этап

Присыпьте стол мукой, раскатайте первый кусок теста в очень тонкий пласт. Растопите сливочное масло, смажьте им тесто (третьей частью масла).

1. Этап. Самса самаркандская: Присыпьте стол мукой, раскатайте первый кусок теста в очень тонкий пласт. Растопите сливочное масло, смажьте им тесто (третьей частью масла).

3. Этап

Через 5 минут сверните тесто в тугой рулет.

4. Этап

Второй кусок теста также раскатайте и смажьте маслом. Поместите рулет на край раскатанного теста, сверните в один общий рулет. Таким же образом поступите и с третьим куском теста.

1. Этап. Самса самаркандская: Второй кусок теста также раскатайте и смажьте маслом. Поместите рулет на край раскатанного теста, сверните в один общий рулет. Таким же образом поступите и с третьим куском теста.

5. Этап

Поместите получившийся рулет в морозилку на 30 минут.

6. Этап

Измельченный репчатый лук обжарьте на масле до мягкости. Добавьте мелко порезанный шпинат, соль, перец и чеснок (пропущенный через пресс). Через 2-3 минуты снимаем его с огня, даем ему остыть. Подмешиваем яйцо и тертый сыр.

1. Этап. Самса самаркандская: Измельченный репчатый лук обжарьте на масле до мягкости. Добавьте мелко порезанный шпинат, соль, перец и чеснок (пропущенный через пресс). Через 2-3 минуты снимаем его с огня, даем ему остыть. Подмешиваем яйцо и тертый сыр.

7. Этап

Достаем тесто из морозилки, нарезаем его кружочками.

8. Этап

Каждый кружочек раскатываем в небольшую лепешку. В центр кладем начинку. Защипываем края так, чтобы получился треугольник.

1. Этап. Самса самаркандская: Каждый кружочек раскатываем в небольшую лепешку. В центр кладем начинку. Защипываем края так, чтобы получился треугольник.

9. Этап

Смажьте противень маслом, выложите самсу (швом вниз). Запекайте в духовке 30 минут, температура 200 градусов. Перед выпечкой можно посыпать самсу черным кунжутом.