Name: Сдобный калач на сливках
Yield: 1
Ingredients: Сливки - 200 мл; Вода - 50 мл; Дрожжи - 8 г; Масло сливочное - 30 г; Соль - 5 г; Сахар - 70 г; Яйцо куриное - 1 шт; Мука пшеничная - 500 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сдобный калач на сливках

1. Сливки - 200 мл

2. Вода - 50 мл

3. Дрожжи - 8 г

4. Масло сливочное - 30 г

5. Соль - 5 г

6. Сахар - 70 г

7. Яйцо куриное - 1 шт

8. Мука пшеничная - 500 г

Как вкусно приготовить - Сдобный калач на сливках

1. Этап

Это ингредиенты, необходимые для теста. В списке не учтено яйцо для смазки и мука на подпыл. Свежие дрожжи вы можете заменить на сухие, уменьшив количество в 3 раза. И хочу обратить внимание, что я кладу дрожжей меньше, чем положено по нормам. И тесто спокойно поднимается, только ему нужно чуть больше времени.

2. Этап

Растворите в воде дрожжи.

3. Этап

В миску для замеса просейте муку и смешайте её с солью и сахаром. Влейте в муку растворённые в воде дрожжи, вбейте яйцо и добавьте сливки. Если сливок нет, то их можно заменить на жирное молоко.

1. Этап. Сдобный калач на сливках: В миску для замеса просейте муку и смешайте её с солью и сахаром. Влейте в муку растворённые в воде дрожжи, вбейте яйцо и добавьте сливки. Если сливок нет, то их можно заменить на жирное молоко.

4. Этап

Начните замешивать тесто в рабочей ёмкости при помощи лопаточки. Растопите сливочное масло и в процессе замеса добавьте его в тесто.

1. Этап. Сдобный калач на сливках: Начните замешивать тесто в рабочей ёмкости при помощи лопаточки. Растопите сливочное масло и в процессе замеса добавьте его в тесто.

5. Этап

Как только тесто соберётся в единый комок, выложите его на подпыленный мукой стол и вымешивайте до однородности около 10 минут. Количество муки, которое вам понадобится, может отличаться от указанного в ту или иную сторону. Ориентируйтесь не только на указанный вес муки, но и на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, не липнуть к рукам, но при этом не плотным.

1. Этап. Сдобный калач на сливках: Как только тесто соберётся в единый комок, выложите его на подпыленный мукой стол и вымешивайте до однородности около 10 минут. Количество муки, которое вам понадобится, может отличаться от указанного в ту или иную сторону. Ориентируйтесь не только на указанный вес муки, но и на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, не липнуть к рукам, но при этом не плотным.

6. Этап

Готовое тесто верните обратно в миску, затяните её плёнкой и оставьте для подъема при комнатной температуре на 4-6 часов.

1. Этап. Сдобный калач на сливках: Готовое тесто верните обратно в миску, затяните её плёнкой и оставьте для подъема при комнатной температуре на 4-6 часов.

7. Этап

За это время тесто у вас будет неоднократно подниматься. Поднявшееся тесто обминайте на столе или в миске и дайте ему снова подняться. Таким образом, за 4 часа вам нужно будет сделать 3 обминки теста.

1. Этап. Сдобный калач на сливках: За это время тесто у вас будет неоднократно подниматься. Поднявшееся тесто обминайте на столе или в миске и дайте ему снова подняться. Таким образом, за 4 часа вам нужно будет сделать 3 обминки теста.

8. Этап

Вы можете испечь один большой калач или разделить тесто и сделать два маленьких калача. Я разделила тесто на две части, в итоге получилось два калача диаметром около 25-30 см каждый. Раскатайте каждый кусок теста в пласт размером примерно 25*35 см и толщиной около 1 см. Размеры примерные, замерять линейкой не обязательно.

1. Этап. Сдобный калач на сливках: Вы можете испечь один большой калач или разделить тесто и сделать два маленьких калача. Я разделила тесто на две части, в итоге получилось два калача диаметром около 25-30 см каждый. Раскатайте каждый кусок теста в пласт размером примерно 25*35 см и толщиной около 1 см. Размеры примерные, замерять линейкой не обязательно.

9. Этап

Скатайте пласт теста в тугой рулет, оставив небольшой хвостик. Этот хвостик надрежьте ножом или роликом для теста и сверните рулет до конца.

1. Этап. Сдобный калач на сливках: Скатайте пласт теста в тугой рулет, оставив небольшой хвостик. Этот хвостик надрежьте ножом или роликом для теста и сверните рулет до конца.

10. Этап

Затем соедините края рулета в кольцо и скрепите их. Тесто, разрезанное роликом, раскроется и получится красивый рисунок. Слегка расправьте его руками, чтобы рисунок был аккуратным.

1. Этап. Сдобный калач на сливках: Затем соедините края рулета в кольцо и скрепите их. Тесто, разрезанное роликом, раскроется и получится красивый рисунок. Слегка расправьте его руками, чтобы рисунок был аккуратным.

11. Этап

Перенесите каждый калач на отдельный противень, застеленный пергаментом, накройте влажным полотенцем и оставьте на расстойку на 1 час. Перед выпечкой смажьте, по желанию, калач яйцом или сметаной. Выпекайте в нагретой до 180°С духовке около 30 минут до румяной корочки.