Name: Сельский картофельный хлеб
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Соль - 8 г; Дрожжи - 3 г; Картофель - 200 г; Крахмал картофельный - 30 г; Отвар - 200 мл; Зелень - 1 ст. л.; Масло растительное - 30 мл

Ингредиенты для - Сельский картофельный хлеб

1. Мука пшеничная 400 г

2. Соль 8 г

3. Дрожжи 3 г

4. Картофель 200 г

5. Крахмал картофельный 30 г

6. Отвар 200 мл

7. Зелень 1 ст. л.

8. Масло растительное 30 мл

Как вкусно приготовить - Сельский картофельный хлеб

1 . Этап

Картофель отварите без соли до мягкости. Затем слейте отвар, отмерьте 200 мл отвара. Горячий картофель разомните толкушкой и разведите отваром, в котором он варился, и остудите до комнатной температуры

2 . Этап

Муку смешайте с крахмалом, солью, дрожжами и сушеной зеленью. Зелень на свой вкус. У меня сушеная петрушка и зеленый лук

1. Этап. Сельский картофельный хлеб: Муку смешайте с крахмалом, солью, дрожжами и сушеной зеленью. Зелень на свой вкус. У меня сушеная петрушка и зеленый лук

3 . Этап

Влейте сюда картофельную массу из 1 шага

4 . Этап

Добавьте 1 ст. л. масла Олейна

5 . Этап

Замесите тесто, накройте его пленкой и оставьте для выбраживания на 16 часов при t=10-12°С. У меня тесто стоит на подоконнике, там прохладно. Можно поставить в холодильник на верхнюю полку. За тестом особо следить не надо, обминать и вымешивать тоже не надо. Главное - выберите большую посуду, чтобы тесто не "убежало". Что касается муки. Поскольку она у всех разная, то её может уйти чуть больше-меньше. Ориентируйтесь по ситуации. Тесто должно быть достаточно мягким, чуть плотноватым, но не тугим.

1. Этап. Сельский картофельный хлеб: Замесите тесто, накройте его пленкой и оставьте для выбраживания на 16 часов при t=10-12°С. У меня тесто стоит на подоконнике, там прохладно. Можно поставить в холодильник на верхнюю полку. За тестом особо следить не надо, обминать и вымешивать тоже не надо. Главное - выберите большую посуду, чтобы тесто не

6 . Этап

За 16 часов тесто увеличится в объеме примерно в 3-4 раза. По истечении 16 часов тесто вымесите прямо в миске, смазав руки растительным маслом. Перенесите в более теплое место с температурой 20-25 °С. Т. е. просто оставьте в комнате еще на пару часов, чтобы тесто еще раз поднялось.

1. Этап. Сельский картофельный хлеб: За 16 часов тесто увеличится в объеме примерно в 3-4 раза. По истечении 16 часов тесто вымесите прямо в миске, смазав руки растительным маслом. Перенесите в более теплое место с температурой 20-25 °С. Т. е. просто оставьте в комнате еще на пару часов, чтобы тесто еще раз поднялось.

7 . Этап

Обильно присыпьте поверхность мукой, выложите аккуратно тесто на рабочую поверхность, не обминая, разделите на 2 части.

1. Этап. Сельский картофельный хлеб: Обильно присыпьте поверхность мукой, выложите аккуратно тесто на рабочую поверхность, не обминая, разделите на 2 части.

8 . Этап

Каждую часть руками растяните в овал. Старайтесь растягивать тесто аккуратно, не слишком мять его, чтобы сохранить воздушность

1. Этап. Сельский картофельный хлеб: Каждую часть руками растяните в овал. Старайтесь растягивать тесто аккуратно, не слишком мять его, чтобы сохранить воздушность

9 . Этап

Одну треть теста сложите к середине по длинной стороне

10 . Этап

Затем так же сложите противоположную сторону

11 . Этап

И теперь сложите короткие концы. Обильно обмажьте хлеб мукой

12 . Этап

И перенесите заготовки на противень швом вниз. Дайте расстояться 30 минут, сделайте насечки лезвием или острым ножом

1. Этап. Сельский картофельный хлеб: И перенесите заготовки на противень швом вниз. Дайте расстояться 30 минут, сделайте насечки лезвием или острым ножом

13 . Этап

Пока хлеб расстаивается - нагрейте духовку до 180 °С. На нижнюю часть духовки поставьте противень или сковороду, налейте в нее полстакана кипятка. За то время, пока хлеб расстаивается, в духовке образуется пар. Поместите хлеб в нагретую духовку, выпекайте около 30 минут. В конце поднимите температуру до 250°С и подрумяньте хлеб. Готовность определяйте по стуку: постучите костяшками пальцев по хлебу, он должен издавать глухой звук