Name: Шоколадный чизкейк
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 15
Ingredients: Маскарпоне - 500 г; Творожный сыр - 300 г; Сливки - 500 мл; Яйцо куриное - 5 шт; Шоколад темный - 300 г; Сахарная пудра - 100 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Печенье - 200 г; Грецкие орехи - 100 г; Масло сливочное - 100 г; Шоколад темный - 200 г; Сливки - 200 мл

Ингредиенты для - Шоколадный чизкейк

1. Для чизкейка Маскарпоне 500 г

2. Для чизкейка Творожный сыр 300 г

3. Для чизкейка Сливки 500 мл

4. Для чизкейка Яйцо куриное 5 шт

5. Для чизкейка Шоколад темный 300 г

6. Для чизкейка Сахарная пудра 100 г

7. Для чизкейка Ванильный сахар 1 пакет.

8. Для основы Печенье 200 г

9. Для основы Грецкие орехи 100 г

10. Для основы Масло сливочное 100 г

11. Ганаш Шоколад темный 200 г

12. Ганаш Сливки 200 мл

Как вкусно приготовить - Шоколадный чизкейк

1 . Этап

Начинаем с основы чизкейка. Крошим печенье при помощи блендера (у меня дома оказалось только печенье савоярди). Измельчаем орехи. Растапливаем сливочное масло. Соединяем крошку печенья, орехи, масло и все тщательно смешиваем. У меня еще оставался бисквит шоколадный от какого-то десерта, совсем мало, я и его добавила (граммов 50 было). Дно формы застелить пекарской бумагой и распределить крошку по всей форме, плотно приминая. Отправляем в морозилку минут на 20.

2 . Этап

Пока основа чизкейка охлаждается, готовим начинку. Растопить шоколад на водяной бане, остудить. Маскарпоне и творожный сыр на маленькой скорости при помощи миксера превращаем в кремообразную массу, подсыпая сахарную пудру. Я указала 100 граммов сахарной пудры, на самом деле использовала меньше, граммов 50. Чизкейк совсем не был приторным. Регулируйте сладость по своему вкусу. Затем к сыру добавляем растопленный шоколад и яйца (по одному), ванильный сахар и в последнюю очередь сливки. Получается кремовая начинка для чизкейка.

1. Этап. Шоколадный чизкейк: Пока основа чизкейка охлаждается, готовим начинку. Растопить шоколад на водяной бане, остудить. Маскарпоне и творожный сыр на маленькой скорости при помощи миксера превращаем в кремообразную массу, подсыпая сахарную пудру. Я указала 100 граммов сахарной пудры, на самом деле использовала меньше, граммов 50. Чизкейк совсем не был приторным. Регулируйте сладость по своему вкусу. Затем к сыру добавляем растопленный шоколад и яйца (по одному), ванильный сахар и в последнюю очередь сливки. Получается кремовая начинка для чизкейка.

3 . Этап

Достаем основу из морозилки, аккуратно выкладываем на нее начинку. Осторожно постучим формой о стол, чтобы начинка равномерно распределилась, и вышли все пузырьки воздуха. Отправляем в разогретую духовку до 180°С выпекаться чизкейк 50-60 минут (следим за своей духовкой). Я выпекала чизкейк на водяной бане. По истечении времени выключить духовку и оставить чизкейк там остывать, у меня ночь. Остывший чизкейк накрыть пленкой прямо в форме и отправить на сутки в холодильник. Через сутки аккуратно освобождаем чизкейк из формы и уже можно дегустировать с чашечкой кофе/чая утром выходного дня. Но я решила еще добавить калорий, приготовив ганаш и покрыв им чизкейк. Для этого доводим сливки до кипения, но не кипятим, и заливаем горячими сливками поломанный на кусочки шоколад, тщательно перемешиваем, охлаждаем и заливаем чизкейк. Украшаем по своему желанию.