Скумбрия с овощами в духовке

1. Этап

1. Минимум ингредиентов понадобится для этого блюда: скумбрия, кабачок, помидор, лук, чеснок, соль и специи. Рыбу лучше заранее разморозить, но не использовать СВЧ, чтобы во время запекания она не утратила форму. Достаньте ее на ночь, оставьте просто в холодильнике или в прохладном месте.

2. Этап

2. Размалываем в ступке специи, соль и перец.

3. Этап

3. Чистим и потрошим рыбу, натираем ее измельченной смесью из специй и соли, а также промазываем растительным или оливковым маслом. Делаем надрезы на рыбе, стараемся попасть в них специями и маслом.

4. Этап

4. Измельчаем лук и чеснок.

5. Этап

5. Нарезаем кабачок, смешиваем его также со специями.

6. Этап

6. Так же поступаем с помидорами.

7. Этап

7. У меня есть специальная форма для запекания рыбы. Я выкладываю на дно дольки лимона (можно этого и не делать, но мне так больше нравится).

8. Этап

8. На нее — рыбу, а вокруг — овощи. Отправляю в разогретую до 200 градусов духовку и запекаю около 35-40 минут. Можно все поместить в рукав и за 10 минут до готовности достать, чтобы на рыбе образовалась золотистая корочка.

9. Этап

9. Когда скумбрия с овощами в духовке немного остынет - подаем ее к столу на большом блюде.