Ингредиенты для - Слоёные конвертики с горбушей и брынзой
Как вкусно приготовить - Слоёные конвертики с горбушей и брынзой
1 . Этап
Начинаем готовить слоёное тесто. Желток размешиваем в стакане холодной воды с щепоткой соли. В глубокую чашку высыпаем 2 стакана муки и вливаем желток с водой.
2 . Этап
Замешиваем тесто, добавляем сок лимона, а также можно добавить 30 гр маргарина. Убираем в холод на 30 мин.
3 . Этап
Разминаем маргарин и добавляем в него 0,5 ст. муки. размешиваем и формируем кирпичик. Убираем в холод на 30 мин.
4 . Этап
Тесто раскатываем прямоугольником, в середину укладываем маргарин.
5 . Этап
Сворачиваем конвертом. Хорошо защипываем края. И сворачиваем 2 раза до размера квадрата. Убираем в холод на 15 минут. Достаём, раскатываем в прямоугольник и сворачиваем квадратом. Опять в холод. И так 3-4 раза повторить.
6 . Этап
Варим домашнюю брынзу. Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на сильный огонь. Как только начинает закипать, вливаем уксус и быстро размешиваем. Тихонечко мешаем, пока не начнёт закипать. Но не доводить до кипения!
7 . Этап
Складываем марлю в 5-6 слоёв, укладываем на дуршлаг и сливаем свернувшееся молоко.
8 . Этап
Под пресс на 1 час.
9 . Этап
В стакане воды разводим 1 ст. л. соли, в этой воде минимум на 1 час замачиваем кубиками разрезанный сыр. У меня стоял целую ночь в холодильнике. Слить воду и нарезать маленькими кубиками получившийся сыр.
10 . Этап
Горбушу отделить от костей.
11 . Этап
Нарезать горбушу кубиками, сбрызнуть соком лимона и добавить прованские травы, мелко нарезанную зелень и растительное масло. Дать постоять минут 10.
12 . Этап
Раскатать тонко тесто. Разрезать на небольшие квадратики. В середину каждого положить рыбку и сыр. Уголочки поднять и защипнуть их наверху в середине.
13 . Этап
Выпекать в разогретой духовке 15 мин. при 200*С.
14 . Этап
Красиво оформить при подаче на стол.
15 . Этап
Приятного аппетита!