Name: Слоёные конвертики с горбушей и брынзой
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 2 стак.; Желток яичный - 1 шт; Маргарин - 200 г; Вода - 1 стак.; Молоко - 2 л; Уксус - 2 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Вода - 1 стак.; Лимон - 1 шт; Горбуша - 500 г; Зелень - 50 г; Базилик - 2 г; Масло растительное - 50 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Слоёные конвертики с горбушей и брынзой

Тесто

1. Мука пшеничная 2 стак.

2. Желток яичный 1 шт

3. Маргарин 200 г

4. Вода 1 стак.

Брынза

1. Молоко 2 л

2. Уксус 2 ст. л.

3. Соль 1 ст. л.

4. Вода 1 стак.

Начинка

1. Лимон 1 шт

2. Горбуша 500 г

3. Зелень 50 г

4. Базилик 2 г

5. Масло растительное 50 мл

Как вкусно приготовить - Слоёные конвертики с горбушей и брынзой

1. Этап

Начинаем готовить слоёное тесто. Желток размешиваем в стакане холодной воды с щепоткой соли. В глубокую чашку высыпаем 2 стакана муки и вливаем желток с водой.

2. Этап

Замешиваем тесто, добавляем сок лимона, а также можно добавить 30 гр маргарина. Убираем в холод на 30 мин.

1. Этап. Слоёные конвертики с горбушей и брынзой: Замешиваем тесто, добавляем сок лимона, а также можно добавить 30 гр маргарина. Убираем в холод на 30 мин.

3. Этап

Разминаем маргарин и добавляем в него 0,5 ст. муки. размешиваем и формируем кирпичик. Убираем в холод на 30 мин.

1. Этап. Слоёные конвертики с горбушей и брынзой: Разминаем маргарин и добавляем в него 0,5 ст. муки. размешиваем и формируем кирпичик. Убираем в холод на 30 мин.

4. Этап

Тесто раскатываем прямоугольником, в середину укладываем маргарин.

5. Этап

Сворачиваем конвертом. Хорошо защипываем края. И сворачиваем 2 раза до размера квадрата. Убираем в холод на 15 минут. Достаём, раскатываем в прямоугольник и сворачиваем квадратом. Опять в холод. И так 3-4 раза повторить.

1. Этап. Слоёные конвертики с горбушей и брынзой: Сворачиваем конвертом. Хорошо защипываем края. И сворачиваем 2 раза до размера квадрата. Убираем в холод на 15 минут. Достаём, раскатываем в прямоугольник и сворачиваем квадратом. Опять в холод. И так 3-4 раза повторить.

6. Этап

Варим домашнюю брынзу. Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на сильный огонь. Как только начинает закипать, вливаем уксус и быстро размешиваем. Тихонечко мешаем, пока не начнёт закипать. Но не доводить до кипения!

1. Этап. Слоёные конвертики с горбушей и брынзой: Варим домашнюю брынзу. Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на сильный огонь. Как только начинает закипать, вливаем уксус и быстро размешиваем. Тихонечко мешаем, пока не начнёт закипать. Но не доводить до кипения!

7. Этап

Складываем марлю в 5-6 слоёв, укладываем на дуршлаг и сливаем свернувшееся молоко.

8. Этап

Под пресс на 1 час.

9. Этап

В стакане воды разводим 1 ст. л. соли, в этой воде минимум на 1 час замачиваем кубиками разрезанный сыр. У меня стоял целую ночь в холодильнике. Слить воду и нарезать маленькими кубиками получившийся сыр.

1. Этап. Слоёные конвертики с горбушей и брынзой: В стакане воды разводим 1 ст. л. соли, в этой воде минимум на 1 час замачиваем кубиками разрезанный сыр. У меня стоял целую ночь в холодильнике. Слить воду и нарезать маленькими кубиками получившийся сыр.

10. Этап

Горбушу отделить от костей.

11. Этап

Нарезать горбушу кубиками, сбрызнуть соком лимона и добавить прованские травы, мелко нарезанную зелень и растительное масло. Дать постоять минут 10.

1. Этап. Слоёные конвертики с горбушей и брынзой: Нарезать горбушу кубиками, сбрызнуть соком лимона и добавить прованские травы, мелко нарезанную зелень и растительное масло. Дать постоять минут 10.

12. Этап

Раскатать тонко тесто. Разрезать на небольшие квадратики. В середину каждого положить рыбку и сыр. Уголочки поднять и защипнуть их наверху в середине.