Name: Слоеные вертуты
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: Мука - 1 кг; Молоко - 250 мл; Вода - 250 мл; Яйцо - 1-2 штук; Сметана 30% - 80-100 грамм; Маргарин - 200 грамм; Соль - 1 ч. ложка; Сахар - 1 ч. ложка; Дрожжи свежие - 40-50 грамм; Картофель - 1,5 кг; Лук репчатый - 3-4 штук; Масло растительное - 150 мл; Перец черный молотый - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Слоеные вертуты

1. Мука - 1 кг

2. Молоко - 250 мл

3. Вода - 250 мл

4. Яйцо - 1-2 штук

5. Сметана 30% - 80-100 грамм

6. Маргарин - 200 грамм

7. Соль - 1 ч. ложка

8. Сахар - 1 ч. ложка

9. Дрожжи свежие - 40-50 грамм

10. Картофель - 1,5 кг

11. Лук репчатый - 3-4 штук

12. Масло растительное - 150 мл

13. Перец черный молотый - по вкусу

Как вкусно приготовить - Слоеные вертуты

1. Этап

Для начала приготовим тесто: в мисочку крошим свежие дрожжи, добавляем сахар и пару ложек теплого молока, оставляем на несколько минут. Далее мы переливаем в отдельную миску теплую воду и молоко, добавляем взбитые яйца, соль и сметану, тщательно все перемешиваем. Выкладываем дрожжевую массу и начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто, в процессе замешивания частями добавляем размягченный маргарин. В итоге у нас должно получиться очень мягкое и эластичное тесто, не липнущее к рукам. Оставляем тесто подходить, а сами тем временем трем картофель на крупной терке вместе с репчатым луком, солим и перчим начинку, вливаем немного растительного масла, перемешиваем.

2. Этап

Когда тесто подойдет, мы разделяем его на несколько частей. Из каждой части формируем шарик и раскатываем его в круглый пласт, выкладываем коржи на чистое полотенце и даем им пару минут отдохнуть.

1. Этап. Слоеные вертуты: Когда тесто подойдет, мы разделяем его на несколько частей. Из каждой части формируем шарик и раскатываем его в круглый пласт, выкладываем коржи на чистое полотенце и даем им пару минут отдохнуть.

3. Этап

Теперь самая сложная часть, нам необходимо аккуратно растянуть каждый корж в тончайший пласт. Затем сбрызгиваем корж смесью растопленного маргарина и растительного масла и выкладываем на него второй растянутый корж. Его мы так же смазываем смесью масла и на одну его половину выкладываем приготовленную начинку.

1. Этап. Слоеные вертуты: Теперь самая сложная часть, нам необходимо аккуратно растянуть каждый корж в тончайший пласт. Затем сбрызгиваем корж смесью растопленного маргарина и растительного масла и выкладываем на него второй растянутый корж. Его мы так же смазываем смесью масла и на одну его половину выкладываем приготовленную начинку.

4. Этап

Далее необходимо скрутить пласт теста рулетом, начиная со стороны начинки.

5. Этап

И немного перекручиваем рулет от середины к краям.

6. Этап

Форму для выпекания смазываем растительным маслом и выкладываем на нее рулет, свернув его улиткой. Оставляем вертуту на 20-25 минут подойти, а затем смазываем взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. То же самое проделываем с остальным тестом, всего должно получиться 3 довольно большие вертуты.