Name: Сочный говяжий стейк на косточке
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Соль - 2 щепот.; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Спаржа - 1 пуч.; Перец зеленый - 15 шт; Майонез - 2 ст. л.; Чеснок - 1 зуб.; Говядина - 2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сочный говяжий стейк на косточке

1. Соль - 2 щепот.

2. Масло подсолнечное - 2 ст. л.

3. Спаржа - 1 пуч.

4. Перец зеленый - 15 шт

5. Майонез - 2 ст. л.

6. Чеснок - 1 зуб.

7. Говядина - 2 шт

Как вкусно приготовить - Сочный говяжий стейк на косточке

1. Этап

Для получения умопомрачительного стейка очень важно качество мяса. Оно обязательно должно быть свежим, на косточке, так как именно мясо на косточке является самым сочным, с насыщенным вкусом. Непосредственно в Испании для приготовления Chuleton de buye используют так называемую "краевую вырезку". Итак, Поставьте сковородку на большой огонь, добавьте немного подсолнечного масла (буквально смажьте сковородку, потому что мясо тоже даст сок и жир) и хорошенько нагрейте его. Свеженькому кусочку мяса обязательно нужно сделать "массаж", попридавливать его немного пальцами.

2. Этап

Кладём мясо на сковородку и обжариваем на большом огне ровно по 2 минуты с каждой стороны. Важно не солить мясо в процессе приготовления, тогда оно останется сочным.

1. Этап. Сочный говяжий стейк на косточке: Кладём мясо на сковородку и обжариваем на большом огне ровно по 2 минуты с каждой стороны. Важно не солить мясо в процессе приготовления, тогда оно останется сочным.

3. Этап

Пока оба кусочка обжариваются с обеих сторон, включаем духовку.

4. Этап

Вот такой аппетитный и сочный кусочек, только от вида которого уже текут слюнки, помещаем на противень и отправляем в хорошо разогретую духовку на 10 минут.

1. Этап. Сочный говяжий стейк на косточке: Вот такой аппетитный и сочный кусочек, только от вида которого уже текут слюнки, помещаем на противень и отправляем в хорошо разогретую духовку на 10 минут.

5. Этап

Тем временем сливаем из сковородки лишний жир и сок и на огне чуть больше среднего буквально по 7 минут обжариваем до золотистости свежую зелёную спаржу...

1. Этап. Сочный говяжий стейк на косточке: Тем временем сливаем из сковородки лишний жир и сок и на огне чуть больше среднего буквально по 7 минут обжариваем до золотистости свежую зелёную спаржу...

6. Этап

И перчики. Pimiento de padron - это национальное испанское блюдо, которое вы часто можете встретить в местных барах и ресторанах в качестве закуски. Это перчик зелёного цвета, небольшого размера (от 5 до 10 см), с тонкой кожицей, обладающий приятным, чуть сладковатым вкусом, особенно раскрывающимся при быстром обжаривании. Говорят, что в 1 кг этого перца обязательно попадётся 1 штучка с ярким горьким вкусом, на удачу!

1. Этап. Сочный говяжий стейк на косточке: И перчики. Pimiento de padron - это национальное испанское блюдо, которое вы часто можете встретить в местных барах и ресторанах в качестве закуски. Это перчик зелёного цвета, небольшого размера (от 5 до 10 см), с тонкой кожицей, обладающий приятным, чуть сладковатым вкусом, особенно раскрывающимся при быстром обжаривании. Говорят, что в 1 кг этого перца обязательно попадётся 1 штучка с ярким горьким вкусом, на удачу!

7. Этап

По прошествии 10 минут достаём наше мяско, выкладываем на тарелку спаржу и перчик и только на этом этапе слегка присыпаем мясо лепестками крупной соли, которые немного подтаивают от температуры мяса, придавая ему особенную нотку и подчёркивая сочность.

1. Этап. Сочный говяжий стейк на косточке: По прошествии 10 минут достаём наше мяско, выкладываем на тарелку спаржу и перчик и только на этом этапе слегка присыпаем мясо лепестками крупной соли, которые немного подтаивают от температуры мяса, придавая ему особенную нотку и подчёркивая сочность.

8. Этап

К этому мясу отлично подходит испанский соус "алиоли", по сути это домашний майонез с чесноком. В данном случае я просто взяла 2 столовые ложки майонеза и выдавила в него зубчик чеснока. Отрезанный кусочек мяса слегка обмакивается в алиоли, придавая блюдо пикантную нотку. Ну и, конечно, бокальчик красного вина прекрасно дополнит этот, по сути, праздничный ужин. Приятного аппетита!