Name: Солянка сборная «Праздничная»
Yield: 8
Ingredients: Салями - 100 г; Ветчина - 100 г; Колбаса - 150 г; Карбонад - 150 г; Сосиска - 150 г; Томатная паста - 50 г; Каперсы - 50 г; Оливки зеленые - 100 г; Лук репчатый - 400 г; Вода - 2500 мл; Перец красный жгучий - по вкусу; Рассол - 50 мл; Сахар - 0,5 ч. л.; Масло сливочное - 25 г; Маслины - по вкусу; Сметана - по вкусу; Петрушка - по вкусу; Лимон - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Солянка сборная «Праздничная»

Солянка

1. Салями 100 г

2. Ветчина 100 г

3. Колбаса 150 г

4. Карбонад 150 г

5. Сосиска 150 г

6. Томатная паста 50 г

7. Каперсы 50 г

8. Оливки зеленые 100 г

9. Лук репчатый 400 г

10. Вода 2500 мл

11. Перец красный жгучий по вкусу

12. Рассол 50 мл

13. Сахар 0,5 ч. л.

14. Масло сливочное 25 г

Для подачи

1. Маслины по вкусу

2. Сметана по вкусу

3. Петрушка по вкусу

4. Лимон по вкусу

Как вкусно приготовить - Солянка сборная «Праздничная»

1. Этап

Предлагаю приготовить вкусное и сытное блюдо - Солянку мясную. Представляете, как будет классно, после прогулки к новогодней ёлке или по зимнему лесу, придя домой, съесть порцию горячей, ароматной, насыщенной соляночки, да с лимончиком, да со сметанкой! А вначале её надо приготовить. Нарезаем мясные и колбасные изделия соломкой, здесь подойдут и копчёная колбаска, и ветчина, отварное мясо и сосиски - чем разнообразнее, тем вкуснее. Все они уже с разными специями, потому я добавила только острый молотый перец. Лука берём побольше, он сделает суп насыщенным, густым, и никакой муки не будет нужно. Вместо огурцов предлагаю взять оливки зелёные и каперсы. Вкус супа они сделают более нежным и праздничным. Каперсы оставляем целыми, а оливки нарезаем вдоль на 6-8 частей. Рассол от каперсов не выливаем, пригодится. Когда все продукты подготовлены остаётся лишь отправлять их вовремя в кастрюлю. А кастрюля у меня супер! Из толстого нержавеющего металла, трехслойное дно, стеклянная крышка с плотным ободком и ручки у кастрюли не греются - прихватки не нужны. Советую и вам приобрести в свою кухню кастрюлю из коллекции LEON от отечественного производителя ТМ Kukmara. Не пожалеете, 100%!

2. Этап

Итак, греем нашу чудо-кастрюлю, добавляем сливочное масло, на сильном огне тушим лук, помешивая...

3. Этап

Когда лук весь стал прозрачным, начал подрумяниваться, убираем его от центра дна к стеночкам и добавляем томатную пасту.

1. Этап. Солянка сборная «Праздничная»: Когда лук весь стал прозрачным, начал подрумяниваться, убираем его от центра дна к стеночкам и добавляем томатную пасту.

4. Этап

Обжариваем и все перемешиваем. Добавляем рассол, накрываем крышкой и тушим 5-10 минут... ох, какой запах аппетитный!

1. Этап. Солянка сборная «Праздничная»: Обжариваем и все перемешиваем. Добавляем рассол, накрываем крышкой и тушим 5-10 минут... ох, какой запах аппетитный!

5. Этап

Затем выкладываем в кастрюлю все нарезанные мясные продукты, хорошо смешиваем, на среднем огне слегка обжариваем до появления характерного запаха жареного мяса.

1. Этап. Солянка сборная «Праздничная»: Затем выкладываем в кастрюлю все нарезанные мясные продукты, хорошо смешиваем, на среднем огне слегка обжариваем до появления характерного запаха жареного мяса.

6. Этап

Теперь вливаем воду или бульон, добавляем каперсы, оливки и сахар - его обязательно добавляем, это будет своего рода оттеночный штрих, который подчеркнёт вкус всего блюда. Да, с жидкостью не перестарайтесь! Солянка должна быть густая, что называется - "ложка стоит".

1. Этап. Солянка сборная «Праздничная»: Теперь вливаем воду или бульон, добавляем каперсы, оливки и сахар - его обязательно добавляем, это будет своего рода оттеночный штрих, который подчеркнёт вкус всего блюда. Да, с жидкостью не перестарайтесь! Солянка должна быть густая, что называется -

7. Этап

Доводим до кипения, снимаем пенку. Теперь добавляем жгучий перец. Перемешиваем,

8. Этап

накрываем крышкой и тушим на самом малом огне 40 минут. Пробуем. Суп должен быть с лёгкой кислинкой, можно добавить немного лимонного сока, совсем чуточку, и соли, если маловато - по вашему вкусу. После этих добавлений доводим до кипения и снимаем с огня.

1. Этап. Солянка сборная «Праздничная»: накрываем крышкой и тушим на самом малом огне 40 минут. Пробуем. Суп должен быть с лёгкой кислинкой, можно добавить немного лимонного сока, совсем чуточку, и соли, если маловато - по вашему вкусу. После этих добавлений доводим до кипения и снимаем с огня.

9. Этап

Даём несколько минут отдохнуть супу. Нарезаем лимон, зелень. Разливаем по тарелкам, добавляем в каждую сметану, рубленую петрушку, дольку лимона и пару маслин. Всё, можно наслаждаться ароматной, насыщенной Солянкой!