Старомосковский бигос

1 . Этап

Репчатый лук чистим и измельчаем.

2 . Этап

Обжариваем на оливковом масле, под крышкой, до появления сока (4-5 минут на сильном огне)

3 . Этап

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками.

4 . Этап

Добавляем мясо к луку и тушим под крышкой 7-8 минут на сильном огне, постоянно помешивая. Косточки тоже добавил.

5 . Этап

После чего добавляем квашеную капусту и тушим 4-5 минут, следим, чтобы не пригорело.

6 . Этап

Добавляем тмин и перемешиваем, даем настояться 2-3 минуты.

7 . Этап

Картофель чистим и нарезаем кусочками среднего размера. Выкладываем в глиняную посуду (я готовил в горшочке емкостью 4,5 л), добавляем лавр, гвоздику и перец.

8 . Этап

На картофель выкладываем капусту со свининой, заливаем пивом.

9 . Этап

В разогретую до 180*С духовку ставим наш горшочек, накрытый крышкой, и готовим 20 минут. Вместо крышки можно затянуть обычным тестом, как на пельмени. Приятного аппетита.