Студень из курицы

1. Этап

Подготовьте продукты для холодца. Можно взять одну большую курицу или части тушки. Я взяла рубленого цыпленка без спинки, только мясную часть. Лапки нужны для того, чтобы холодец застыл, в них содержится много желирующего вещества.

2. Этап

Сложите лапки в глубокую миску, залейте их кипятком, оставьте на 10 минут распарится. Делается это для того, чтобы потом было легче снять с них кожу.

3. Этап

Тем временем вымойте тщательно мясо, удалите остатки перьев, если таковые имеются.

4. Этап

С лапок слейте воду, с помощью острого ножа снимите кожуру и отрежьте когти.

5. Этап

Возьмите удобную глубокую кастрюлю, сложите в неё мясо, лавровый лист, перец горошком и очищенную луковицу. Крупную луковицу можно разрезать на 4 части.

6. Этап

Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 см. Солить холодец нужно в конце варки. Поставьте на плиту кастрюлю, доведите до кипения, а затем варите на очень медленном огне под крышкой не менее 4-5 часов.

7. Этап

Уберите специи и луковицу, выбросьте. Холодец посолите. Выключите огонь.

8. Этап

Осторожно шумовкой достаньте мясо, отделите его от костей. Будьте внимательны, чтобы косточки не попали в готовое блюдо.

9. Этап

Приготовьте сухие и чистые тарелочки (глубокие). Равномерно разложите по ним мясо.

10. Этап

Залейте бульоном мясо, поставьте в холодильник на 4-5 часов для застывания.

11. Этап

Студень из курицы готов! Приятного аппетита! Подавайте студень с горчицей, хреном или чесноком.