Name: Стифадо из кролика
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Кролик - 1 килограмм; Чеснок - 3 зубчика; Масло оливковое - 1 стакан; Лук-шалот - 2 килограмма; Томатный соус - 3 стакана; Томатная паста - 1 чайная ложка; Белое сухое вино - 1 стакан; Сахар - 1 щепотка; Лавровый лист - 2-3 штук; Мускатный орех - 1 щепотка; Уксус - 2 чайных ложки; Соль и перец - по вкусу; Маринад - 2,5 стакана

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Стифадо из кролика

1. Кролик - 1 килограмм

2. Чеснок - 3 зубчика

3. Масло оливковое - 1 стакан

4. Лук-шалот - 2 килограмма

5. Томатный соус - 3 стакана

6. Томатная паста - 1 чайная ложка

7. Белое сухое вино - 1 стакан

8. Сахар - 1 щепотка

9. Лавровый лист - 2-3 штук

10. Мускатный орех - 1 щепотка

11. Уксус - 2 чайных ложки

12. Соль и перец - по вкусу

13. Маринад - 2,5 стакана

Как вкусно приготовить - Стифадо из кролика

1. Этап

1. Кролика вымойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками. Приготовьте маринад, соединив вино, уксус, масло. Добавьте чеснок по вкусу, лавровый лист, немного соли, тимьян и розмарин. Порежьте крупными кусочками одну луковицу. Все перемешайте, выложите в маринад кролика и оставьте на ночь.

2. Этап

2. На следующий день достаньте кролика из маринада и просушите.

3. Этап

3. Очистите лук, выложите в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 минуты. После сразу же достаньте шумовкой.

4. Этап

4. На сильном огне в оливковом масле обжарьте кусочки кролика. Снимите и отложите пока в сторону.

5. Этап

5. Следом обжарьте в масле со всех сторон лук.

6. Этап

6. Выложите в сотейник кусочки кролика. Добавьте измельченный чеснок, томатный соус и пасту, влейте вино. Для аромата положите лавровый лист, щепотку мускатного ореха. Добавьте сахар, уксус, соль и перец по вкусу.