Суп Карла V

1 . Этап

Главный ингредиент этого потрясающего супа - 1 небольшая телячья ножка. Однако, в списке допустимых ингредиентов ни ножки, ни лытки я не обнаружила. Итак, приступим. Говядину одним куском и ножку поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения, снять пену и варить на среднем огне 1,5 часа.

2 . Этап

Тем временем рис отварить почти до готовности, откинуть на сито, промыть горячей водой, дать ей хорошо стечь. Лук, морковь, репу очистить и нарезать кубиками. Капусту тонко нашинковать.

3 . Этап

Слить бульон в другую кастрюлю. Мясо накрыть пленкой, чтобы оно не заветрилось.

4 . Этап

В кастрюле с толстым дном разогреть пару ст. л. растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.

5 . Этап

Добавить морковь, репу и сахар, перемешать.

6 . Этап

Всыпать капусту, тушить на маленьком огне под крышкой 20 минут.

7 . Этап

С ножки снять мясо и разобрать на небольшие кусочки, вернуть в кастрюлю с овощами.

8 . Этап

Влить бульон, посолить и поперчить по вкусу,

9 . Этап

Добавить лавровый лист, довести до кипения. Снять с огня.

10 . Этап

Говядину обжарить и подать отдельно. К сожалению, в рецепте совершенно не упоминалось, когда и как добавлять рис. Я решила сварить его отдельно и добавлять уже в тарелку по вкусу. И, как оказалось, поступила совершенно правильно, так как мои мужчины категорически от риса отказались. Заявили, что суп настолько сытный и наваристый, что никаких загустителей не требуется.