Суп с индюшиными фрикадельками Весенний

1 . Этап

Цветную капусту поделить на маленькие "соцветия".

2 . Этап

Подготовить остальные овощи. Вымыть и очистить. Картофель нарезать небольшими кубиками, лук тоже нарезать помельче, морковь натереть на крупной тёрке. В кастрюлю набрать воды и положить картофель. Поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь под кастрюлей и варить картофель.

3 . Этап

Грудку индейки (или другую филейную часть) перемолоть в фарш. Посолить и поперчить по вкусу, добавить измельченную зелень петрушки. Всё как следует перемешать.

4 . Этап

Сформировать из полученного фарша много маленьких тефтелек. Размер тефтелек зависит от Вашего желания (от размера черешенки до грецкого орешка).

5 . Этап

Готовые тефтельки осторожно выложить в кипящую воду, время от времени осторожно помешивая, чтобы они не прилипли, пока Вы выкладываете их в кастрюлю. Посолить.

6 . Этап

Тем временем в сковороде разогреть 2 ст. ложки масла и слегка пассеровать лук и морковь до размягчения овощей.

7 . Этап

Через 3-4 минуты как выложили тефтельки в кастрюлю, добавить цветную капусту.

8 . Этап

И замороженный зеленый горошек. Продолжать варить всё ещё 5 минут.

9 . Этап

Следом добавить зажарку из моркови и лука. Проварить всё вместе еще минут 5.

10 . Этап

Затем добавить любую пасту мелкого формата (у меня "буковки"). Проверить суп на количество соли. Проварить ещё буквально пару минут и снять суп с огня.

11 . Этап

Накрыть крышкой и дать настояться минут 20 перед подачей супа на стол.