Суп с индюшиными фрикадельками Весенний

1. Этап

Цветную капусту поделить на маленькие "соцветия".

2. Этап

Подготовить остальные овощи. Вымыть и очистить. Картофель нарезать небольшими кубиками, лук тоже нарезать помельче, морковь натереть на крупной тёрке. В кастрюлю набрать воды и положить картофель. Поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь под кастрюлей и варить картофель.

3. Этап

Грудку индейки (или другую филейную часть) перемолоть в фарш. Посолить и поперчить по вкусу, добавить измельченную зелень петрушки. Всё как следует перемешать.

4. Этап

Сформировать из полученного фарша много маленьких тефтелек. Размер тефтелек зависит от Вашего желания (от размера черешенки до грецкого орешка).

5. Этап

Готовые тефтельки осторожно выложить в кипящую воду, время от времени осторожно помешивая, чтобы они не прилипли, пока Вы выкладываете их в кастрюлю. Посолить.

6. Этап

Тем временем в сковороде разогреть 2 ст. ложки масла и слегка пассеровать лук и морковь до размягчения овощей.

7. Этап

Через 3-4 минуты как выложили тефтельки в кастрюлю, добавить цветную капусту.

8. Этап

И замороженный зеленый горошек. Продолжать варить всё ещё 5 минут.

9. Этап

Следом добавить зажарку из моркови и лука. Проварить всё вместе еще минут 5.

10. Этап

Затем добавить любую пасту мелкого формата (у меня "буковки"). Проверить суп на количество соли. Проварить ещё буквально пару минут и снять суп с огня.

11. Этап

Накрыть крышкой и дать настояться минут 20 перед подачей супа на стол.