Суп со свеклой и щавелем

1. Этап

Свеклу тщательно промойте. Засыпьте ее морской солью в противне и уберите в духовку. Запекайте при 180 градусах в течение 40 минут. Если не хотите запекать, то можете просто отварить свеклу.

2. Этап

Пока займитесь другими овощами. Сельдерей, очищенный лук (1 шт) и картофель произвольно нашинкуйте.

3. Этап

В кастрюлю или сотейник влейте масло. Выложите порезанные овощи и влейте половину воду. Варите овощи в течение 15 минут.

4. Этап

Готовую свеклу нарежьте и отправьте в кастрюлю к остальным ингредиентам.

5. Этап

Овощи с водой переложите в блендер. Влейте уксус. Массу измельчите.

6. Этап

Полученное пюре охладите и перелейте в кастрюлю или сотейник.

7. Этап

Нарежьте очищенный лук и морковь.

8. Этап

Нарезанный овощи выложите в сотейник с маслом и оставшейся водой. Варите их до готовности. В другой посуде немного поджарьте кориандр с маслом.

9. Этап

В блендере измельчите сваренные овощи с маслом из-под кориандра.

10. Этап

Промойте листья мангольда и щавеля. Нарежьте их для подачи вместе с сыром.

11. Этап

В порционные тарелки влейте свекольный крем-суп. К нему добавьте морковный, щавель, мангольд и сыр. Приятного аппетита!