Name: Суп из телячьего хвоста
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 12
Ingredients: Морковь - 3 штуки; Помидор - 700 грамм; Чеснок - 4 зубчика; Лапша - 250 грамм; Лук репчатый - 3 штуки; Корень сельдерея - 1 штука; Лавровый лист - - по вкусу; Соль, перец - - по вкусу; Телячий хвост - 2 кг; Фарш (говядина и свинина) - 450 грамм; Болгарский зеленый перец - 3 штуки; Стручковая фасоль молодая - 200 грамм; Базилик, эстрагон (свежий) - - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп из телячьего хвоста

1. Морковь - 3 штуки

2. Помидор - 700 грамм

3. Чеснок - 4 зубчика

4. Лапша - 250 грамм

5. Лук репчатый - 3 штуки

6. Корень сельдерея - 1 штука

7. Лавровый лист - - по вкусу

8. Соль, перец - - по вкусу

9. Телячий хвост - 2 кг

10. Фарш (говядина и свинина) - 450 грамм

11. Болгарский зеленый перец - 3 штуки

12. Стручковая фасоль молодая - 200 грамм

13. Базилик, эстрагон (свежий) - - по вкусу

Как вкусно приготовить - Суп из телячьего хвоста

1. Этап

Следующим образом выглядит телячий хвост.

2. Этап

А вот так выглядят остальные наши ингредиенты.

3. Этап

Разделяем хвост на несколько частей, кладем в четырехлитровую кастрюлю. Туда же кладем 1 морковь, луковицей и половиной корня сельдерея. Заливаем холодной водой, доводим до кипения, сбавляем огонь до минимума и варим без крышки еще 4-5 часов. Примерно за полчаса до конца варки добавляем в бульон лавровый лист, соль и перец.

1. Этап. Суп из телячьего хвоста: Разделяем хвост на несколько частей, кладем в четырехлитровую кастрюлю. Туда же кладем 1 морковь, луковицей и половиной корня сельдерея. Заливаем холодной водой, доводим до кипения, сбавляем огонь до минимума и варим без крышки еще 4-5 часов. Примерно за полчаса до конца варки добавляем в бульон лавровый лист, соль и перец.

4. Этап

Остужаем. Хвост достаем, отделяем мясо от костей (это будет несложно после стольких часов варки). Бульон процеживаем, овощи выбрасываем. Ставим бульон в холодильник, сверху образуется шапка из жира - ее удаляем.

1. Этап. Суп из телячьего хвоста: Остужаем. Хвост достаем, отделяем мясо от костей (это будет несложно после стольких часов варки). Бульон процеживаем, овощи выбрасываем. Ставим бульон в холодильник, сверху образуется шапка из жира - ее удаляем.

5. Этап

Мелко рубим наш базилик.

6. Этап

Из мясного фарша и базилика формируем фрикадальки. Ставим фрикадельки в холодильник на полчаса.

7. Этап

Все овощи нарезаем мелким кубиком.

8. Этап

Пассеруем в растительном масле на сковороде лук, через пару минут добавляем морковь и сельдерей, пассеруем до мягкости.

1. Этап. Суп из телячьего хвоста: Пассеруем в растительном масле на сковороде лук, через пару минут добавляем морковь и сельдерей, пассеруем до мягкости.

9. Этап

Далее, с интервалом в пару-тройку минут, добавляем в сковороду овощи в следующей очередности - фасоль, перец, помидоры.

1. Этап. Суп из телячьего хвоста: Далее, с интервалом в пару-тройку минут, добавляем в сковороду овощи в следующей очередности - фасоль, перец, помидоры.

10. Этап

Пока овощи тушатся, отвариваем фрикадельки. Делается это так - кладем их в кипящую подсоленную воду и варим до всплытия на поверхность. Параллельно этому, доводим до кипения наш бульон.

1. Этап. Суп из телячьего хвоста: Пока овощи тушатся, отвариваем фрикадельки. Делается это так - кладем их в кипящую подсоленную воду и варим до всплытия на поверхность. Параллельно этому, доводим до кипения наш бульон.

11. Этап

В кипящий бульон с мясом кладем наши овощи. Варим примерно 5-7 минут.

12. Этап

Затем добавляем фрикадельки и лапшу. Перемешиваем и варим до готовности лапши.

13. Этап

За пару минут до окончания варки добавляем в кастрюлю красный перец, измельченный эстрагон, немного базилика и измельченный свежий чеснок. Перемешиваем, варим пару минут - и снимаем с огня.