Суп-пюре из брокколи с голубым сыром

1. Этап

Овощной бульон можно приготовить заранее, например накануне, и держать в холодильнике.

2. Этап

Подготовить овощи. Вымыть их и очистить. Брокколи разобрать на небольшие соцветия.

3. Этап

Картофель нарезать кубиками, лук измельчить. Сыр раскрошить или размять вилкой.

4. Этап

Лук обжарить в оливковом масле в кастрюле с толстым дном в течение 5 минут.

5. Этап

Добавить картофель.

6. Этап

Влить бульон, отваривать при слабом кипении около 10-15 минут.

7. Этап

Добавить брокколи и варить еще 5 минут.

8. Этап

Снять суп с огня и сцедить большую часть бульона в небольшую кастрюльку.

9. Этап

К овощам добавить половину сыра. Взбить суп блендером. Посолить и поперчить по вкусу. Разбавить суп отложенным бульоном до нужной вам консистенции и еще раз прогреть.