Суп-пюре из цветной капусты

1. Этап

Приготовить ингредиенты. Включить духовку для разогрева до 200 градусов.

2. Этап

Помыть капусту, удалить листья и разобрать на соцветия. Положить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпать 1 ч. ложкой соли, полить 3 ст. ложками оливкого масла. Фасоль слить, дать стечь жидкости (не выливайте, из неё получается отличный майонез). Посыпать фасоль хариссой, положить на противень. Чеснок очистить от шелухи, обрезать слегка верхушку, сбрызнуть 1 ст. ложкой масла. Завернуть в фольгу и тоже положить на противень. На фото чеснок открытый, чтобы было видно, что в фольге. Запекать 30 минут.

3. Этап

Кориандр перетереть в ступке. Советую взять именно зёрна, они дают бОльший аромат.

4. Этап

Пока капуста запекается, в 1 ст. ложке масла поджарить мелко нарезанный лук и кориандр.

5. Этап

Вот так выглядит через 30 минут запекания. Здесь я чеснок открыла, чтобы было его видно.

6. Этап

Чеснок освободить от шелухи.

7. Этап

Добавить к луку капусту, фасоль и чеснок.

8. Этап

Влить овощной бульон и сливки, довести до кипения и варить пару минут.

9. Этап

Пробить суп блендером, попробовать на соль, если надо досолить и поперчить.

10. Этап

Для подачи приготовить греческий йогурт (или сметану), лимон и приправу Затар. На сайте есть рецепты такой приправы, у меня готовая.

11. Этап

В греческий йогурт добавить цедру лимона, щепотку соли и затар, перемешать.

12. Этап

Подавать, посыпав зеленью (у меня сушёный кориандр) и положить ст. ложку ароматного йогурта.

13. Этап

Очень ароматный и вкусный суп! Пробуйте!