Name: Свиная колбаса
Prep time: 2 h 5 min
Cook time: 2 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: Фарш мясной - 600 г; Свинина - 400 г; Сало - 100 г; Специи - 1 ст. л.; Приправа - 1 ст. л.; Соль - 2 ч. л.; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 5 зуб.; Сметана - 2 ст. л.; Вода - 200 мл; Кишки - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 5 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свиная колбаса

1. Фарш мясной - 600 г

2. Свинина - 400 г

3. Сало - 100 г

4. Специи - 1 ст. л.

5. Приправа - 1 ст. л.

6. Соль - 2 ч. л.

7. Лук репчатый - 1 шт

8. Чеснок - 5 зуб.

9. Сметана - 2 ст. л.

10. Вода - 200 мл

11. Кишки - 1 шт

Как вкусно приготовить - Свиная колбаса

1. Этап

Мясо порезать на маленькие кусочки и добавить 1 чайную ложку специи для свинины, перемешать и оставить на 20 минут. Лук и чеснок измельчить.

2. Этап

Сало порезать на мелкие кусочки. Фарш переложить в чашку.

3. Этап

К фаршу добавить кусочки свинины, сало, лук, чеснок, соль, остаток специи для свинины и приправу для шашлыка, сметану и воду (если фарш не плотный воду можно не добавлять). Все перемешать. При таком составе колбасной массы каждый кусок мяса и сала будет «склеен» за счет фарша. Дать настояться колбасной массе не менее 20 минут.

1. Этап. Свиная колбаса: К фаршу добавить кусочки свинины, сало, лук, чеснок, соль, остаток специи для свинины и приправу для шашлыка, сметану и воду (если фарш не плотный воду можно не добавлять). Все перемешать. При таком составе колбасной массы каждый кусок мяса и сала будет «склеен» за счет фарша. Дать настояться колбасной массе не менее 20 минут.

4. Этап

Кишки разрезать на желаемую длину. В данном случае кишки нарезаны на отрезки по 50 сантиметров. Кишки промыть, для этого один конец кишки одеть на водопроводный кран и включить холодную воду. Затем завязать один конец ниткой или сделать прочный узелок из кишки. Свободный конец насадить на приспособления к мясорубке для изготовления колбас.

1. Этап. Свиная колбаса: Кишки разрезать на желаемую длину. В данном случае кишки нарезаны на отрезки по 50 сантиметров. Кишки промыть, для этого один конец кишки одеть на водопроводный кран и включить холодную воду. Затем завязать один конец ниткой или сделать прочный узелок из кишки. Свободный конец насадить на приспособления к мясорубке для изготовления колбас.

5. Этап

Подготовленную для колбасы массу поместить в лоток, включить мясорубку и начать подавать мясо в шахту мясорубки толкателем. Кишка сразу начнет надуваться от подачи не только колбасной массы, но и воздуха. Для того, чтобы воздух выпустить нужно надутый конец кишки проколоть зубочисткой в нескольких местах.

1. Этап. Свиная колбаса: Подготовленную для колбасы массу поместить в лоток, включить мясорубку и начать подавать мясо в шахту мясорубки толкателем. Кишка сразу начнет надуваться от подачи не только колбасной массы, но и воздуха. Для того, чтобы воздух выпустить нужно надутый конец кишки проколоть зубочисткой в нескольких местах.

6. Этап

Воздух выйдет, и колбасная масса заполнит край кишки. Продолжить заполнять кишку колбасной массой, не очень плотно.

7. Этап

Снять свободный конец кишки с конуса мясорубки, завязать ниткой или сделать прочный узелок из кишки. Продолжить процедуру формирования колбас подобным методом.

1. Этап. Свиная колбаса: Снять свободный конец кишки с конуса мясорубки, завязать ниткой или сделать прочный узелок из кишки. Продолжить процедуру формирования колбас подобным методом.

8. Этап

Духовку разогреть до 200 градусов. Разложить колбасу на противень. Сделать частые наколы зубочисткой, по всей поверхности колбасы. Выпекать при температуре 200 градусов 30 минут.