Name: Свинина по мотивам окинавского
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 0,7 кг; Коньяк - 150 мл; Уксус - 60 мл; Имбирь - 50 г; Соевый соус - 60 мл

Ингредиенты для - Свинина по мотивам окинавского

1. Свинина 0,7 кг

2. Коньяк 150 мл

3. Уксус 60 мл

4. Имбирь 50 г

5. Соевый соус 60 мл

Как вкусно приготовить - Свинина по мотивам окинавского

1 . Этап

Сначала свинину надо сварить. Для этого понадобится 50 гр имбиря, 150 мл коньяка ( в оригинале авамори - местная рисовая водка) и 60 мл рисового уксуса.

2 . Этап

В кастрюлю кладем свинину, нарезанную на длинные ломти толщиной 2 см. Добавляем имбирь, нарезанный кружочками. Заливаем коньяком и уксусом и добавляем воду, чтобы вся свинина была погружена в жидкость. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на маленьком огне 2 часа.

1. Этап. Свинина по мотивам окинавского: В кастрюлю кладем свинину, нарезанную на длинные ломти толщиной 2 см. Добавляем имбирь, нарезанный кружочками. Заливаем коньяком и уксусом и добавляем воду, чтобы вся свинина была погружена в жидкость. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на маленьком огне 2 часа.

3 . Этап

Выкладываем свинину и даем остыть.

4 . Этап

С остывшего бульона снимаем жир (его много под воздействием алкоголя, вытопилось много). Мне было удобно снимать жир, так как я оставила остывать на ночь. Отливаем 100 мл, нам он дальнейшем понадобится.

1. Этап. Свинина по мотивам окинавского: С остывшего бульона снимаем жир (его много под воздействием алкоголя, вытопилось много). Мне было удобно снимать жир, так как я оставила остывать на ночь. Отливаем 100 мл, нам он дальнейшем понадобится.

5 . Этап

Режем ломти свинины так, чтобы шкурка каждого куска выглядела квадратной.

6 . Этап

В сковороду или вок добавляем ранее оставленный бульон 100 мл и соевый соус Вок от Kikkoman (можно добавить просто соевый соус, добавив 2 чайные ложки коричневого сахара, в оригинале добавлялось 120 гр сахара, но по мне чересчур, но, может, кто-то и попробует).

1. Этап. Свинина по мотивам окинавского: В сковороду или вок добавляем ранее оставленный бульон 100 мл и соевый соус Вок от Kikkoman (можно добавить просто соевый соус, добавив 2 чайные ложки коричневого сахара, в оригинале добавлялось 120 гр сахара, но по мне чересчур, но, может, кто-то и попробует).

7 . Этап

Выкладываем кусочки свинины и варим, именно варим на небольшом огне, иногда переворачивая. Куски ни в коем случае не должны поджариваться. Это очень важно!