Name: Сырное суфле с виноградом
Yield: 6
Ingredients: Творожный сыр - 150 г; Сыр твердый - 80 г; Молоко - 20 мл; Желатин - 5 г; Вино красное полусухое - 20 мл; Сливки - 90 мл; Фисташки - 50 г; Виноград - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сырное суфле с виноградом

1. Творожный сыр - 150 г

2. Сыр твердый - 80 г

3. Молоко - 20 мл

4. Желатин - 5 г

5. Вино красное полусухое - 20 мл

6. Сливки - 90 мл

7. Фисташки - 50 г

8. Виноград - 100 г

Как вкусно приготовить - Сырное суфле с виноградом

1. Этап

Желатин замачиваем в молоке на необходимое для его набухания время. Твердый сыр трем на мелкой терке.

2. Этап

Фисташки рубим ножом в крупную крошку. Творожный сыр, тертый твердый сыр и красное полусухое вино соединяем в миске миксером до получения однородной массы. Набухший желатин распускаем на водяной бане или в кастрюльке на тихом огне. До кипения не доводим, это сведет на нет все его желирующие свойства. Даем молочно-желатиновой смеси немного подостыть и вводим ее тонкой струйкой во время взбивания под вращающиеся лопасти миксера. Хорошо взбитую массу ставим на 20 минут в холодильник до легкого загустения.

1. Этап. Сырное суфле с виноградом: Фисташки рубим ножом в крупную крошку. Творожный сыр, тертый твердый сыр и красное полусухое вино соединяем в миске миксером до получения однородной массы. Набухший желатин распускаем на водяной бане или в кастрюльке на тихом огне. До кипения не доводим, это сведет на нет все его желирующие свойства. Даем молочно-желатиновой смеси немного подостыть и вводим ее тонкой струйкой во время взбивания под вращающиеся лопасти миксера. Хорошо взбитую массу ставим на 20 минут в холодильник до легкого загустения.

3. Этап

Сливки взбиваем в крепкую пену. Аккуратно подмешиваем к сырной массе.

4. Этап

Рубленными фисташками равномерно посыпаем дно силиконовых формочек. Немного фисташек оставляем для украшения.

1. Этап. Сырное суфле с виноградом: Рубленными фисташками равномерно посыпаем дно силиконовых формочек. Немного фисташек оставляем для украшения.

5. Этап

Сливочно-сырную смесь выкладывам на слой фисташек. Верх приглаживаем ложкой или лопаточкой. Ставим минимум на 2 часа в холодильник для застывания.

1. Этап. Сырное суфле с виноградом: Сливочно-сырную смесь выкладывам на слой фисташек. Верх приглаживаем ложкой или лопаточкой. Ставим минимум на 2 часа в холодильник для застывания.

6. Этап

По истечении положенного времени аккуратно извлекаем суфле из формочек, посыпаем остатками рубленых орехов и виноградом. Эта закуска замечательно подойдет к легким винам, так и просто на десерт. Приятного аппетита!!!