Как вкусно приготовить - Таранка из окуня
1. Этап
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления таранки из окуня.
2. Этап
Возьмите чистую сухую посуду и посыпьте дно солью толщиной в один сантиметр. Свежепойманную рыбу сполосните под холодной водой и выложите рыбу "вальтом" в один слой.
3. Этап
Засыпьте жабры всех рыб солью и выложите рыбный слой солью толщиной один сантиметр. Выкладывайте и солите каждый слой, пока не закончится рыба.
4. Этап
Засыпьте верхний слой солью, выложите сверху тарелку и положите груз.
5. Этап
Оставьте окунь солиться в течение 2 дней. Сливайте жидкость каждые 8 часов.
6. Этап
Рыбу промойте под проточной водой и замочите на 2 часа в холодной воде. Воду слейте и замочите еще на час в воде с добавлением уксуса. На 10 литров воды понадобится 50 миллилитров 9% уксуса.
7. Этап
Достаньте рыбу из воды, сделайте в хвосте дырочку и протяните через нее веревочку. Ну или как я, просто воспользуйтесь иголкой и плотной ниткой. Подвесьте таранку вниз головой, чтобы окуни не соприкасались. Оставьте сохнуть рыбу в течение 10-14 дней, в зависимости от желаемой степени просушки.
8. Этап
Приятного аппетита!
