Теплый салат с куриной печенью фламбе

1. Этап

Сначала приготовить соус-маринад для куриной печени, смешав соевый соус, бальзамический уксус, оливковое масло, молотый черный перец, мед. Солить не надо

2. Этап

Замариновать куриную печень на 15-20 минут

3. Этап

Приготовить заправку для салата: смешать соус клюквенный Дарбо с белым вином

4. Этап

Я соус протерла через сито, чтоб консистенция была нежная и однородная, но можно и оставить с ягодками. отложила ложку для украшения тарелки. Добавила сметану 25% жирности

5. Этап

Промаринованную куриную печень быстро обжариваю на раскаленной сковороде с оливковым маслом. Не пережарьте, иначе она будет резиновая. Мне хватило 3-4 минуты

6. Этап

Плеснула коньяк и подожгла. Подождала, пока алкоголь прогорит, и сняла с плиты.

7. Этап

Сервировочную тарелку украсила отложенным протертым клюквенным соусом

8. Этап

Зеленое яблоко нарезать соломкой

9. Этап

На тарелку выкладываем горкой смесь салата: латук, дуболистный, руккола, яблоко, поливаем клюквенным соусом, смешанным со сметаной, выкладываем теплую куриную печень, опять соус, листья салата, яблоко, печень. Украшаем виноградом и грецким орехом