Торт а-ля Чизкейк

1. Этап

Творог самый обычный, главное, свежий! В этот раз мне достался натуральный, деревенский. Тщательно пробить блендером, чтобы нарушить зернистую структуру.

2. Этап

Добавить 100 мл. сливок, я беру 15%, так как лишняя жирность мне не нужна, творог и так жирненький. Снова перебить блендером до однородности. Добавить сахар и ваниль, немного размешать. Отставить в сторону, чтобы сахар начал "расходиться".

3. Этап

Желатин, 2 ст. л. с горкой, замочить в оставшихся сливках, дать набухнуть.

4. Этап

Поставить на водяную баню, или просто в миску с горячей водой, чтобы желатин полностью растворился.

5. Этап

Сахар начал "таять" и в твороге появилось больше влаги, снова всё взбить блендером, структура творога полностью изменилась и стала кремовой. Добавить растворённый желатин и тщательно перемешать.

6. Этап

Поставить ёмкость с творогом в холодильник примерно на 10-15 минут, чтобы творог "схватился".

7. Этап

Подготовим основу, это просто печенье с кремовой прослойкой, у меня очень крупное, поэтому 6 шт.- это ровно 100 г.

8. Этап

Печенье просто растолочь и насыпать в форму. Форма у меня 17 см., дно застелить пергаментом или плёнкой, тогда легче вынимается готовый тортик.

9. Этап

Творог вынуть из холодильника, он слегка затвердел, его нужно немного взбить венчиком, тогда в нём появятся пузырьки воздуха. На этом этапе можно добавить любые ягоды или фрукты, тогда будет с начинкой. Мои дети любят просто "беленький". Затем аккуратно перелить начинку на основу. Печенье немножко смешается с творожной начинкой, пропитается ею и станет очень нежным и мягким.

10. Этап

Отправить в холодильник до полного застывания, вот так))) Это пару часов, как минимум.

11. Этап

Украсить и подавать. Приятного аппетита!