Name: Торт Египет
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Молоко - 250 мл; Масло сливочное - 150 г; Желток яичный - 7 шт; Ванилин - 1 г; Коньяк - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 5 ст. л.; Грецкие орехи - 150 г; Белок яичный - 7 шт; Фундук - 100 г; Сахар - 320 г; Сливки - 300 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Египет

1. Молоко - 250 мл

2. Масло сливочное - 150 г

3. Желток яичный - 7 шт

4. Ванилин - 1 г

5. Коньяк - 1 ст. л.

6. Мука пшеничная - 5 ст. л.

7. Грецкие орехи - 150 г

8. Белок яичный - 7 шт

9. Фундук - 100 г

10. Сахар - 320 г

11. Сливки - 300 мл

Как вкусно приготовить - Торт Египет

1. Этап

По оригиналу рецепта ингредиентов нужно в 2 раза больше – торт получается прямоугольный 30х40. Но так как гостей на день рождения было немного, количество ингредиентов я уменьшила в 2 раза и торт сделала круглым (использовала разъемную форму - диаметр 24 см).

2. Этап

Сначала приготовим пралине. Сахар (100 гр.) растопить на слабом огне, добавить орехи (фундук 100 гр.) и, помешивая, довести до золотистого цвета сахара. Массу выложить на смазанный маслом противень и после охлаждения и затвердения измельчить в блендере так, чтобы остались небольшие кусочки (оставить немного пралине для посыпки сверху). Вот здесь у меня возникла 1-я проблема. Не знаю, из чего сделан был сахар, но он никак не хотел растопиться. Сахар превратился в белые хлопья, т. е. он как бы "растопился", но цвет не стал коричневатым, а остался белым и не застывает. Идти покупать новый сахар не было времени, да и не факт, что не попадется такой же. Поэтому я вместо сахар добавила 1,5 ст. л. жидкого меда. Поварила до темно-золотистого цвета и переложила массу на противень. Через 15 минут он хорошо застыл. И тут появилась 2-я проблема. У меня сгорел блендер. Пришлось старым «дедовским» способом переложить пралине в пару пакетов и разбить скалкой на мелкие части.

1. Этап. Торт Египет: Сначала приготовим пралине. Сахар (100 гр.) растопить на слабом огне, добавить орехи (фундук 100 гр.) и, помешивая, довести до золотистого цвета сахара. Массу выложить на смазанный маслом противень и после охлаждения и затвердения измельчить в блендере так, чтобы остались небольшие кусочки (оставить немного пралине для посыпки сверху). Вот здесь у меня возникла 1-я проблема. Не знаю, из чего сделан был сахар, но он никак не хотел растопиться. Сахар превратился в белые хлопья, т. е. он как бы

3. Этап

Далее готовим ореховый бисквит. Разъемную форму застелить бумагой для выпечки.

4. Этап

Белки (7 шт.) взбить до крепких пиков.

5. Этап

Постепенно добавить сахар (100 гр.), измельченные грецкие орехи (150 гр.) и муку (2 ст. л.).

6. Этап

Тесто разделить на 3 части и выпекать при 170-180 * С ~ 15 - 20 мин.

7. Этап

Для крема №1 (заварного): желтки (7 шт.) взбить с сахаром (120 гр.), добавить муку (3 ст. л.), ванилин.

8. Этап

Влить молоко (250 мл.).

9. Этап

Поставить на огонь и, помешивая, ваpить до густоты. Снять с огня и остудить.

10. Этап

Масло взбить в пышную массу и, непрерывно помешивая, добавлять в неё по ложке заварной крем и коньяк. Т. к. в моей семье не употребляют спиртное, коньяк я не добавляла.