Ингредиенты для - Торт Корзина с лесной земляникой
Как вкусно приготовить - Торт Корзина с лесной земляникой
1 . Этап
Готовим бисквит. Яйца с сахаром подогреваем до 40 градусов
2 . Этап
Взбиваем до увеличения в объеме 2,5 раза
3 . Этап
Добавляем муку. Замес производим быстро во избежание оседания теста
4 . Этап
Добавляем цедру апельсина
5 . Этап
Выпекаем при температуре 190 градусов 25 мин. Охлаждаем, выдерживаем 6-8 часов, для укрепления структуры мякиша
6 . Этап
Бисквит разрезаем
7 . Этап
Оставляя по краям 2 см, вырезаем середину у обоих кусков бисквита
8 . Этап
С удаленным из середины бисквита проделываем такую же операцию
9 . Этап
Покрываем серединой второго бисквита. При помощи нож-пилы придаем форму перевернутой корзины
10 . Этап
Склеиваем два бисквита джемом, внутреннюю сторону смазываем также джемом
11 . Этап
Готовим суфле. Готовим свежевыжатый сок из апельсина и лесной земляники (у меня получилось 100 г апельсинового сока и 200 г из земляники). Желатин замачиваем в воде. Бананы измельчаем блендером.
12 . Этап
Соединяем свежевыжатые соки с бананом и вливаем растопленный желатин
13 . Этап
Взбиваем
14 . Этап
Мусс получается пышным, нежным, ароматным
15 . Этап
Часть мусса выливаем в отверстие нашей корзины
16 . Этап
Кладем кусок бисквита на мусс
17 . Этап
Выливаем еще мусс. Склеиваем джемом 3 кусок бисквита
18 . Этап
Кладем кусок бисквита
19 . Этап
До краев и немного больше выливаем мусс
20 . Этап
Покрываем оставшимся бисквитом. Ставим в холодильник для застывания суфле
21 . Этап
Оставшийся мусс соединяем с бисквитными обрезками. Эту массу будем впоследствии использовать
22 . Этап
Масло сливочное взбиваем 5-10 мин.
23 . Этап
Добавляем сгущенное молоко тонкой струйкой, взбиваем еще 5 мин.
24 . Этап
Пропитываем сиропом (воду с сахаром соединяем доводим до кипения, варим 2 мин., охлаждаем, добавляем коньяк)
25 . Этап
Смазываем поверхность тонким слоем крема
26 . Этап
Из кондитерского мешка и насадки отсаживаем столбики
27 . Этап
Белый крем оставляем 2 ст. л., а в остальной добавляем какао и еще раз взбиваем
28 . Этап
Отсаживаем переплетения, как у корзины
29 . Этап
Корзину переворачиваем
30 . Этап
На поверхность выкладываем горкой массу из бисквитной крошки и мусса
31 . Этап
По краям торта отсаживаем бордюр
32 . Этап
Ручки для торта сплетены из шоколада
33 . Этап
Ручки вставляем в торт с 2-х сторон
34 . Этап
В корзину кладем лесную землянику, украшаем листочками мяты