Торт Корзина с лесной земляникой

1. Этап

Готовим бисквит. Яйца с сахаром подогреваем до 40 градусов

2. Этап

Взбиваем до увеличения в объеме 2,5 раза

3. Этап

Добавляем муку. Замес производим быстро во избежание оседания теста

4. Этап

Добавляем цедру апельсина

5. Этап

Выпекаем при температуре 190 градусов 25 мин. Охлаждаем, выдерживаем 6-8 часов, для укрепления структуры мякиша

6. Этап

Бисквит разрезаем

7. Этап

Оставляя по краям 2 см, вырезаем середину у обоих кусков бисквита

8. Этап

С удаленным из середины бисквита проделываем такую же операцию

9. Этап

Покрываем серединой второго бисквита. При помощи нож-пилы придаем форму перевернутой корзины

10. Этап

Склеиваем два бисквита джемом, внутреннюю сторону смазываем также джемом

11. Этап

Готовим суфле. Готовим свежевыжатый сок из апельсина и лесной земляники (у меня получилось 100 г апельсинового сока и 200 г из земляники). Желатин замачиваем в воде. Бананы измельчаем блендером.

12. Этап

Соединяем свежевыжатые соки с бананом и вливаем растопленный желатин

13. Этап

Взбиваем

14. Этап

Мусс получается пышным, нежным, ароматным

15. Этап

Часть мусса выливаем в отверстие нашей корзины

16. Этап

Кладем кусок бисквита на мусс

17. Этап

Выливаем еще мусс. Склеиваем джемом 3 кусок бисквита

18. Этап

Кладем кусок бисквита

19. Этап

До краев и немного больше выливаем мусс

20. Этап

Покрываем оставшимся бисквитом. Ставим в холодильник для застывания суфле

21. Этап

Оставшийся мусс соединяем с бисквитными обрезками. Эту массу будем впоследствии использовать

22. Этап

Масло сливочное взбиваем 5-10 мин.

23. Этап

Добавляем сгущенное молоко тонкой струйкой, взбиваем еще 5 мин.

24. Этап

Пропитываем сиропом (воду с сахаром соединяем доводим до кипения, варим 2 мин., охлаждаем, добавляем коньяк)

25. Этап

Смазываем поверхность тонким слоем крема

26. Этап

Из кондитерского мешка и насадки отсаживаем столбики

27. Этап

Белый крем оставляем 2 ст. л., а в остальной добавляем какао и еще раз взбиваем

28. Этап

Отсаживаем переплетения, как у корзины

29. Этап

Корзину переворачиваем

30. Этап

На поверхность выкладываем горкой массу из бисквитной крошки и мусса

31. Этап

По краям торта отсаживаем бордюр

32. Этап

Ручки для торта сплетены из шоколада

33. Этап

Ручки вставляем в торт с 2-х сторон

34. Этап

В корзину кладем лесную землянику, украшаем листочками мяты