Торт Ленинградский
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
3 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
8
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Торт Ленинградский

1. Молоко - 75 грамм
2. Орехи - - по вкусу
3. Мука - 300 грамм
4. Масло сливочное - 300 грамм
5. Яйцо - 1 штука
6. Какао - 15 грамм
7. Сахар - 615 грамм
8. Сахарная пудра - 125 грамм
9. Желток - 1 штука
10. Вода - 150 грамм
11. Разрыхлитель - 1 чайная ложка
12. Лимонный сок - 1 ст. ложка
13. Ванильный сахар - 10 грамм
14. Коньяк - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Торт Ленинградский

1. Этап

Взбиваем до однородности 175 гр. сливочного масла, сахарную пудру, яйцо и разрыхлитель.

1. Этап. Торт Ленинградский: Взбиваем до однородности 175 гр. сливочного масла, сахарную пудру, яйцо и разрыхлитель.

2. Этап

Добавляем муку.

1. Этап. Торт Ленинградский: Добавляем муку.

3. Этап

Руками замешиваем тесто.

1. Этап. Торт Ленинградский: Руками замешиваем тесто.

4. Этап

Разделяем тесто на 4 равных части, каждую из которых раскатываем так, чтобы из нее можно было вырезать квадратный пласт размером 18 на 18 см. Вырезать удобно по картонному шаблону. Каждый корж по отдельности отправляем в морозилку на 15 минут.

1. Этап. Торт Ленинградский: Разделяем тесто на 4 равных части, каждую из которых раскатываем так, чтобы из нее можно было вырезать квадратный пласт размером 18 на 18 см. Вырезать удобно по картонному шаблону. Каждый корж по отдельности отправляем в морозилку на 15 минут.

5. Этап

Слегка подмерзшие коржи отправляем в духовку и запекаем 10-12 минут при 200 градусах. Затем достаем и остужаем на решетке.

1. Этап. Торт Ленинградский: Слегка подмерзшие коржи отправляем в духовку и запекаем 10-12 минут при 200 градусах. Затем достаем и остужаем на решетке.

6. Этап

В мисочке взбиваем воду, 500 гр. сахара и лимонный сок. Взбивать придется долго, около 10-15 минут, до образования довольно густой белой помадки.

1. Этап. Торт Ленинградский: В мисочке взбиваем воду, 500 гр. сахара и лимонный сок. Взбивать придется долго, около 10-15 минут, до образования довольно густой белой помадки.

7. Этап

Когда помада загустеет, подкрашиваем ее при помощи какао-порошка. Получившуюся помаду равномерно распределяем по одному из коржей (корж должен остыть до комнатной температуры).

1. Этап. Торт Ленинградский: Когда помада загустеет, подкрашиваем ее при помощи какао-порошка. Получившуюся помаду равномерно распределяем по одному из коржей (корж должен остыть до комнатной температуры).

8. Этап

Размазываем помаду по коржу - и отставляем в сторонку.

1. Этап. Торт Ленинградский: Размазываем помаду по коржу - и отставляем в сторонку.

9. Этап

Теперь приготовим крем. Для этого, сперва, приготовим сироп: смешаем молоко и желток до однородности, добавляем сахар, на медленном огне доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты до консистенции сгущенки. Остужаем, после чего готовим непосредственно крем: взбиваем масло до посветления, затем добавляем сахарную пудру и, продолжая взбивать, понемногу вводим сироп.

1. Этап. Торт Ленинградский: Теперь приготовим крем. Для этого, сперва, приготовим сироп: смешаем молоко и желток до однородности, добавляем сахар, на медленном огне доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты до консистенции сгущенки. Остужаем, после чего готовим непосредственно крем: взбиваем масло до посветления, затем добавляем сахарную пудру и, продолжая взбивать, понемногу вводим сироп.

10. Этап

Когда крем будет практически однородным, добавляем в него коньяк. Затем 2 ст.л. крема отставляем, а в оставшийся крем добавляем какао. Хорошенько взбиваем. Получившийся коричневый крем разделяем на 4 одинаковых части.

1. Этап. Торт Ленинградский: Когда крем будет практически однородным, добавляем в него коньяк. Затем 2 ст.л. крема отставляем, а в оставшийся крем добавляем какао. Хорошенько взбиваем. Получившийся коричневый крем разделяем на 4 одинаковых части.

11. Этап

Начинаем собирать торт, равномерно намазывая на каждый пласт теста четверть крема.

1. Этап. Торт Ленинградский: Начинаем собирать торт, равномерно намазывая на каждый пласт теста четверть крема.

12. Этап

Верхним будет корж, смазанный помадкой. Бока торта смазываем оставшейся четвертью крема, сверху украшаем торт оставленным белым кремом и орехами. Отправляем торт в холодильник на пару часов, после чего "Ленинградский" торт можно подавать к столу. Приятного аппетита!

1. Этап. Торт Ленинградский: Верхним будет корж, смазанный помадкой. Бока торта смазываем оставшейся четвертью крема, сверху украшаем торт оставленным белым кремом и орехами. Отправляем торт в холодильник на пару часов, после чего