Name: Торт Счастливы вместе
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 14
Ingredients: Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 10 ст. л.; Мука пшеничная - 12 ст. л.; Вода - 8 ст. л.; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Крахмал кукурузный - 1,5 ст. л.; Ванилин - 2 г; Яйцо куриное - 5 шт; Сахар - 15 ст. л.; Мука пшеничная - 9 ст. л.; Какао-порошок - 4 ст. л.; Крахмал - 2 ч. л.; Вода - 10 ст. л.; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Сметана - 2 л; Сахар - 320 г; Сливки - 250 мл; Сахарная пудра - 100 г; Белок яичный - 4 шт; Сахар - 200 г; Масло сливочное - 260 г; Ванилин - 1 г; Краситель пищевой - 2 г; Лимонная кислота - 1 щепот.; Банан - 2 шт; Ананас - 300 г

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Счастливы вместе

Ванильный бисквит

1. Яйцо куриное 4 шт

2. Сахар 10 ст. л.

3. Мука пшеничная 12 ст. л.

4. Вода 8 ст. л.

5. Разрыхлитель теста 2 ч. л.

6. Крахмал кукурузный 1,5 ст. л.

7. Ванилин 2 г

Шоколадный бисквит

1. Яйцо куриное 5 шт

2. Сахар 15 ст. л.

3. Мука пшеничная 9 ст. л.

4. Какао-порошок 4 ст. л.

5. Крахмал 2 ч. л.

6. Вода 10 ст. л.

7. Разрыхлитель теста 2 ч. л.

Сливочно-сметанный крем

1. Сметана 2 л

2. Сахар 320 г

3. Сливки 250 мл

4. Сахарная пудра 100 г

Белково-масляный крем

1. Белок яичный 4 шт

2. Сахар 200 г

3. Масло сливочное 260 г

4. Ванилин 1 г

5. Краситель пищевой 2 г

6. Лимонная кислота 1 щепот.

Прослойка

1. Банан 2 шт

2. Ананас 300 г

Как вкусно приготовить - Торт Счастливы вместе

1. Этап

Это бисквитный торт, состоящий из 2-х ярусов. Нижний ярус - шоколадный бисквит, верхний ярус - ванильный бисквит, пропитанные кремом из сметаны, сахарной пудры и взбитых сливок, с кусочками фруктов. Готовим ванильный бисквит (диаметр формы 20 см). Муку просеять с разрыхлителем, ванилином и крахмалом. Включить духовку на 180 гр.

2. Этап

Желтки взбить с 5 ст. л. сахара. Взбивать мин. 5, до воздушной густой массы. Добавить воду (по 1 ст. л.), не переставая взбивать.

3. Этап

Белки взбить с 5 ст. л. сахара. Взбивать до крепких пик, но не таких жестких как на безе, т. к. потом трудно будет соединить их с желтками в единую массу.

1. Этап. Торт Счастливы вместе: Белки взбить с 5 ст. л. сахара. Взбивать до крепких пик, но не таких жестких как на безе, т. к. потом трудно будет соединить их с желтками в единую массу.

4. Этап

Соединить белковую и желтковую массы. Аккуратно перемешать спатулой (лопаточкой) методом складывания до однородности.

1. Этап. Торт Счастливы вместе: Соединить белковую и желтковую массы. Аккуратно перемешать спатулой (лопаточкой) методом складывания до однородности.

5. Этап

Добавить просеянные муку, ванилин, крахмал, разрыхлитель. Добавлять в 3 приема. Каждый раз аккуратно вымешиваем спатулой или лопаточкой методом складывания до однородности. Получается пышное, не слишком густое, воздушное тесто. Добавить измельченные в ступке фисташки. Перемешать.

1. Этап. Торт Счастливы вместе: Добавить просеянные муку, ванилин, крахмал, разрыхлитель. Добавлять в 3 приема. Каждый раз аккуратно вымешиваем спатулой или лопаточкой методом складывания до однородности. Получается пышное, не слишком густое, воздушное тесто. Добавить измельченные в ступке фисташки. Перемешать.

6. Этап

Вылить тесто в разъемную форму на 20 см. Выпекать при 180 гр 35-45 мин. до сухой палочки. Готовый бисквит немного остудить сначала в форме (я переворачиваю его вверх дном), затем вынуть и оставить на решетке до полного остывания. Бисквит лучше приготовить заранее, чтобы он дозрел в течении минимум 5 часов, лучше сутки.

1. Этап. Торт Счастливы вместе: Вылить тесто в разъемную форму на 20 см. Выпекать при 180 гр 35-45 мин. до сухой палочки. Готовый бисквит немного остудить сначала в форме (я переворачиваю его вверх дном), затем вынуть и оставить на решетке до полного остывания. Бисквит лучше приготовить заранее, чтобы он дозрел в течении минимум 5 часов, лучше сутки.

7. Этап

Готовим шоколадный бисквит (диаметр формы 26 см). Муку просеять с разрыхлителем, ванилином и крахмалом и какао. Включить духовку на 180 гр.

1. Этап. Торт Счастливы вместе: Готовим шоколадный бисквит (диаметр формы 26 см). Муку просеять с разрыхлителем, ванилином и крахмалом и какао. Включить духовку на 180 гр.

8. Этап

Желтки взбить с сахаром. Взбивать мин. 5, до воздушной густой массы. Добавить воду (по 1 ст. л.), не переставая взбивать.

9. Этап

Взбить яичные белки до крепких пик.

10. Этап

Соединить взбитые белки и желтки. Перемешивать аккуратно методом складывания.

11. Этап

Добавить сыпучие ингредиенты в 3 приема, всякий раз аккуратно размешивая методом складывания, чтобы не повредить воздушной структуры бисквитной массы.

1. Этап. Торт Счастливы вместе: Добавить сыпучие ингредиенты в 3 приема, всякий раз аккуратно размешивая методом складывания, чтобы не повредить воздушной структуры бисквитной массы.

12. Этап

Тесто вылить в форму (дно выстелить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом). Выпекать при 180 гр 40-45 минут.

13. Этап

Сметанно-сливочный крем. Сметану соединить с сахаром (сахар добавляйте не весь сразу, пробуйте на свой вкус. Кто-то любит послаще, кто-то не очень), хорошо перемешать, дать постоять 10-15 мин., чтобы сахар растворился. Взбить слегка венчиком. Сливки соединить с сахарной пудрой, взбить. Обе массы соединить, перемешать. Крем готов.

1. Этап. Торт Счастливы вместе: Сметанно-сливочный крем. Сметану соединить с сахаром (сахар добавляйте не весь сразу, пробуйте на свой вкус. Кто-то любит послаще, кто-то не очень), хорошо перемешать, дать постоять 10-15 мин., чтобы сахар растворился. Взбить слегка венчиком. Сливки соединить с сахарной пудрой, взбить. Обе массы соединить, перемешать. Крем готов.

14. Этап

Белково-масляный крем. Белки соединить с сахаром, добавить щепотку лимонной кислоты. Емкость поставить на водяную баню. Емкость не должна касаться воды, а вода не очень сильно кипеть. Помешивая белки венчиком, держим емкость на бане до тех пор, пока сахар полностью не растворится (брать массу двумя пальцами и как бы растирать ее. Если крупинок сахара нет, то емкость с водяной бани убираем.). Сразу взбиваем миксером до крепких пик. По небольшому кусочку начинаем добавлять сливочное масло, не переставая взбивать миксером. Сначала крем станет жидким, но по мере добавления масла начнет густеть. Как только масса станет крепкой, густой, крем готов. В самом конце добавить 2 капли желтого пищевого красителя. Поставить крем на 5-10 минут в холодильник, чтобы он немного застыл и его было легче распределять на торте. Кстати, холодильнике в закрытой таре крем хранится неделю, так что его можно сделать заранее.

1. Этап. Торт Счастливы вместе: Белково-масляный крем. Белки соединить с сахаром, добавить щепотку лимонной кислоты. Емкость поставить на водяную баню. Емкость не должна касаться воды, а вода не очень сильно кипеть. Помешивая белки венчиком, держим емкость на бане до тех пор, пока сахар полностью не растворится (брать массу двумя пальцами и как бы растирать ее. Если крупинок сахара нет, то емкость с водяной бани убираем.). Сразу взбиваем миксером до крепких пик. По небольшому кусочку начинаем добавлять сливочное масло, не переставая взбивать миксером. Сначала крем станет жидким, но по мере добавления масла начнет густеть. Как только масса станет крепкой, густой, крем готов. В самом конце добавить 2 капли желтого пищевого красителя. Поставить крем на 5-10 минут в холодильник, чтобы он немного застыл и его было легче распределять на торте. Кстати, холодильнике в закрытой таре крем хранится неделю, так что его можно сделать заранее.

15. Этап

Сборка. Корж большего диаметра разрезать вдоль на 4 части. На каждый корж положить порезанные мелко фрукты. У меня бананы и ананасы. Сверху промазать сметанно-сливочным кремом (примерно по 4 ст. л на каждый корж). И так до последнего коржа. Удобнее это делать в специальном кольце для сборки тортов. Поставить торт в холодильник на 2 часа, чтобы крем застыл. Снять с торта кольцо, если понадобится, подравнять края лопаточкой. Тоже самое сделать с тортом меньшего диаметра. Лучше поставить торты в холодильник на ночь и утром начать собирать торт и декорировать). Обмазать торт большего диаметра со всех сторон белково-масляным кремом. Постараться выровнять как можно лучше. Сверху аккуратно поставить корж меньшего диаметра. Промазать белково-масляным кремом.