Торт-безе Маркиз

1. Этап

Желтки, гашеную соду и сметану взбить в пышную массу.

2. Этап

Добавить размягченный маргарин и продолжать взбивать, пока масса не увеличится в объеме.

3. Этап

Добавьте муку (столько, сколько "возьмет" маргарин) и вымесите упругое тесто. Оставьте в теплом месте на полчаса.

4. Этап

Тем временем взбейте беки в упругую массу и растолките орехи. Раскатывайте тесто в тонкий пласт (ок. 2-3 мм) и выкладывайте по 2 ст.л. безе. Посыпьте орехами.

5. Этап

Выпекайте 6 минут при 180 гр. Затем вставьте в дверце деревянную лопаточку и продолжайте выпекать еще 16 минут. Это нужно, чтобы высушить безе и чтобы оно не превратилось в тягучую и невкусную массу.

6. Этап

В итоге у меня получились вот такие коржи (всего 9 шт).

7. Этап

Займемся кремом. Масло взбивать, пока не удвоится в объеме. Добавить кофе, растворенное в 1,5 ст.л. кипяченой воды (комнатной температуры).

8. Этап

Добавить какао и постепенно вмешивать сгущенку.

9. Этап

Когда крем будет готов, а коржи остынут, собирайте торт, промазывая каждый слой масляным кремом.

10. Этап

Затем обмажьте бока и верх торта. Отправьте в холодильник на час-другой. Чтобы коржи хорошо пропитались.

11. Этап

Затем подготовьте заварной белковый крем. Для этого отварите карамель до стадии мягкого шарика и тонкой струйкой вводите во взбитые белки. Главное, интенсивно взбивать, иначе крем свернется.

12. Этап

Белковый крем наносите непосредственно на масляный, это усиливает вкус и еще больше размягчает.

13. Этап

Присыпьте верх тертым шоколадом.

14. Этап

Бока торта украсьте молотым орехом.

15. Этап

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!