Треска слабосолёная в масле

1. Этап

Вот такую приобрёл. Кто не хочет возиться с разделкой рыбы - могут сразу купить филе трески. Но по своему опыту скажу, что хорошее филе найти сложно, по крайне мере у нас. Оно всё перемороженное и при нарезке распадается на пластины.

2. Этап

Отрезаем от тушки плавники.

3. Этап

У хвоста делаем надрез до позвоночника и аккуратно срезаем мясо от хвоста к голове вдоль позвоночника.

4. Этап

Зачищаем получившиеся куски от плёнок и оставшихся костей. Нам нужна только спинка. Снимаем мясо с кожи. Нарезаем на кусочки размером примерно 5х5 см.

5. Этап

Смешиваем соль, сахар, мелко рубленый укроп, добавляем перец. Соль используем крупного помола, не йодированную. Йод мешает соли проникать в рыбу. (Так говорят и пишут.) Чеснок нарезаем тонкими пластинами.

6. Этап

Берем подходящую ёмкость. Нужно чтобы получилось три-четыре слоя рыбы. Дно посуды присыпаем соляной смесью. Выкладываем слой рыбы, посыпаем солью. Именно посыпаем, как хлеб солим, хорошо солим, но не засыпаем всю рыбу плотным слоем, не тот случай. Добавляем чеснок и поливаем маслом. Не сильно, рыба не должна плавать в масле. Кладём сверху следующий слой рыбы и всё по новой.

7. Этап

Вот так получается. У меня в этом контейнере получилось при слоя. Сверху рыбу снова солим, добавляем чеснок и масло. Закрываем контейнер крышкой, или фольгой. Оставляем при комнатной температуре часа на 2, потом убираем в холодильник на сутки - двое.

8. Этап

Вот такая рыбка получается.

9. Этап

Лишней влаги практически нет, а масло уже есть. Прекрасна с отварной картошкой...

10. Этап

... ну и как закуска очень хорошо подходит. С поджаренным кусочком Бородинского хлеба, лучком и... сладким чаем.