Трюфели с вишней

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления трюфелей с вишней. Вишню залейте коньяком и плотно закройте, уберите в холодильник на 12 часов.

2. Этап

Шоколад поломайте на кусочки и выложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к шоколаду сливочное масло.

3. Этап

Поставьте кастрюлю на водяную баню и мешая растопите шоколад с маслом.

4. Этап

Сливки нагрейте до температуры 65-70 градусов, влейте в кастрюлю с шоколадом. Перемешайте до однородного состояния.

5. Этап

Откиньте вишню на сито и дайте коньяку стечь. Добавьте половину ягод в шоколадную массу и коньяк от ягод в шоколада. Пробейте блендером до однородности.

6. Этап

Переложите трюфельную массу в чистую форму и уберите в холодильник на 12-18 часов для стабилизации.

7. Этап

Чайной ложкой возьмите шоколадную массу, разомните в лепешку и выложите в середину вишню. Слепите круглый трюфель без трещин.

8. Этап

Обваляйте каждый трюфель в какао порошке и уберите в холодильник на один час.

9. Этап

Приятного аппетита!