Name: Цельнозерновой хлеб на закваске в хлебопечке
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Закваска "Левито Мадре" - 25 грамм; Вода - 225 мл; Пшеничная цельнозерновая мука - 325 грамм; Соль - 6 грамм

Цельнозерновой хлеб на закваске в хлебопечке

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Цельнозерновой хлеб на закваске в хлебопечке

1. Закваска "Левито Мадре" - 25 грамм

2. Вода - 225 мл

3. Пшеничная цельнозерновая мука - 325 грамм

4. Соль - 6 грамм

Как вкусно приготовить - Цельнозерновой хлеб на закваске в хлебопечке

1. Этап

Подготовьте продукты для приуготовления 100% цельнозернового хлеба. Воду используйте холодную, фильтрованную. Муку можно взять разной степени помола, например 270 грамм тонкого и 30 грамм муки грубого помола.

2. Этап

Перед приготовлением теста заранее подготовьте опару. Лучше это сделать с вечера, а на утро заняться приготовлением теста. Смешайте 25 граммов пшеничного стартера с 25 мл. воды и 25 граммами цельнозерновой муки. Накройте емкость с опарой и постаьте в холодильник. За 8-12 часов (в зависимости от температуры в холодильнике) опара достигнет своего пика зрелости.

1. Этап. Цельнозерновой хлеб на закваске в хлебопечке: Перед приготовлением теста заранее подготовьте опару. Лучше это сделать с вечера, а на утро заняться приготовлением теста. Смешайте 25 граммов пшеничного стартера с 25 мл. воды и 25 граммами цельнозерновой муки. Накройте емкость с опарой и постаьте в холодильник. За 8-12 часов (в зависимости от температуры в холодильнике) опара достигнет своего пика зрелости.

3. Этап

Перед началом работы обязательно изучите инструкцию к хлебопечи в том числе последовательность закладки ингредиентов для теста. Хлеб на закваске в хлебопечи выпекается в два этапа.

1. Этап. Цельнозерновой хлеб на закваске в хлебопечке: Перед началом работы обязательно изучите инструкцию к хлебопечи в том числе последовательность закладки ингредиентов для теста. Хлеб на закваске в хлебопечи выпекается в два этапа.

4. Этап

Извлеките из устройства емкость. Установите на дно ведерка лопатку для замешивания теста. Добавьте соль. Всыпьте просеянную цельнозерновую муку.

1. Этап. Цельнозерновой хлеб на закваске в хлебопечке: Извлеките из устройства емкость. Установите на дно ведерка лопатку для замешивания теста. Добавьте соль. Всыпьте просеянную цельнозерновую муку.

5. Этап

Опару размешайте в 200 мл. холодной воды.

6. Этап

Перелейте разведенную опару в емкость с мукой. Установите ведерко в устройство и выберите в "Меню" нужную программу. Для этого подойдет программа замеса теста без подъема. Включите "Старт" и дождитесь окончания программы.

1. Этап. Цельнозерновой хлеб на закваске в хлебопечке: Перелейте разведенную опару в емкость с мукой. Установите ведерко в устройство и выберите в

7. Этап

После того как закончится процесс замеса, извлеките ведерко с тестом из устройства. Извлеките лопактку для замеса. Тесто сложите конвертом, округлите заготовку и выложите обратно в емкость. Поставьте ведерко с тестом в холодильник для подъема. Можно оставить тесто подходить при комнатной температуре, тогда процесс созревания пойдет быстрее.

1. Этап. Цельнозерновой хлеб на закваске в хлебопечке: После того как закончится процесс замеса, извлеките ведерко с тестом из устройства. Извлеките лопактку для замеса. Тесто сложите конвертом, округлите заготовку и выложите обратно в емкость. Поставьте ведерко с тестом в холодильник для подъема. Можно оставить тесто подходить при комнатной температуре, тогда процесс созревания пойдет быстрее.

8. Этап

Когда заготовка увеличится в размере, установите ведерко в устройство и включите хлебопечь выбрав в "Меню" программу "Выпечка". Установите таймер на 1,5 часа. Когда хлеб будет готов, извлеките хлеб из формы и остудите на решетке.