Цукаты из апельсиновых и лимонных корочек

1. Этап

Нам понадобятся не сами апельсины и лимоны, а только корки. Хорошенько промываем цитрусовые. Снимаем кожуру.

2. Этап

Нарезаем корки полосками шириной примерно 7-10 мм. У меня получилось 180 грамм корок.

3. Этап

Перекладываем корки в сотейник и заливаем холодной водой так, чтобы покрыть кожуру. Добавляем 1 чайную ложку соли. Доводим до кипения. После закипания варим корки на огне ниже среднего примерно 7-8 минут. Это необходимо для того, чтобы избавиться от горечи.

4. Этап

Затем воду сливаем, промываем корки под холодной водой.

5. Этап

Снова заливаем водой, добавляем 1 чайную ложку соли и после закипания варим еще 7-8 минут. Такую процедуру в общей сложности нужно повторить 3 раза.

6. Этап

Затем приготовим сахарный сироп. Пропорции сахара, воды и корок должны быть 1 : 1. У меня получилось 180 грамм корок, поэтому берем 180 грамм сахара и 180 мл воды. Нагреваем воду. Добавляем сахар, 1 столовую ложку лимонного сока. Мешаем до полного растворения сахара.

7. Этап

Затем, в кипящий сахарный сироп высыпаем корки.

8. Этап

Варим на медленном огне до практически полного выпаривания жидкости, аккуратно помешивая.

9. Этап

На противень, застеленный пергаментной бумагой, выкладываем карамельные корочки. Оставляем их на 12 часов при комнатной температуре сушиться.

10. Этап

Готовые цукаты не прилипают к рукам и прекрасно гнутся.

11. Этап

Спустя 12 часов обваливаем цукаты в сахарной пудре, чтобы они не прилипали друг к другу при хранении.

12. Этап

Хранить цукаты в герметичном контейнере, лучше всего в холодильнике. Особенно апельсиновые и лимонные цукаты подходят для кексов и пасхальной выпечки. Приятного аппетита!