Цукаты из апельсиновых и лимонных корочек

1 . Этап

Нам понадобятся не сами апельсины и лимоны, а только корки. Хорошенько промываем цитрусовые. Снимаем кожуру.

2 . Этап

Нарезаем корки полосками шириной примерно 7-10 мм. У меня получилось 180 грамм корок.

3 . Этап

Перекладываем корки в сотейник и заливаем холодной водой так, чтобы покрыть кожуру. Добавляем 1 чайную ложку соли. Доводим до кипения. После закипания варим корки на огне ниже среднего примерно 7-8 минут. Это необходимо для того, чтобы избавиться от горечи.

4 . Этап

Затем воду сливаем, промываем корки под холодной водой.

5 . Этап

Снова заливаем водой, добавляем 1 чайную ложку соли и после закипания варим еще 7-8 минут. Такую процедуру в общей сложности нужно повторить 3 раза.

6 . Этап

Затем приготовим сахарный сироп. Пропорции сахара, воды и корок должны быть 1 : 1. У меня получилось 180 грамм корок, поэтому берем 180 грамм сахара и 180 мл воды. Нагреваем воду. Добавляем сахар, 1 столовую ложку лимонного сока. Мешаем до полного растворения сахара.

7 . Этап

Затем, в кипящий сахарный сироп высыпаем корки.

8 . Этап

Варим на медленном огне до практически полного выпаривания жидкости, аккуратно помешивая.

9 . Этап

На противень, застеленный пергаментной бумагой, выкладываем карамельные корочки. Оставляем их на 12 часов при комнатной температуре сушиться.

10 . Этап

Готовые цукаты не прилипают к рукам и прекрасно гнутся.

11 . Этап

Спустя 12 часов обваливаем цукаты в сахарной пудре, чтобы они не прилипали друг к другу при хранении.

12 . Этап

Хранить цукаты в герметичном контейнере, лучше всего в холодильнике. Особенно апельсиновые и лимонные цукаты подходят для кексов и пасхальной выпечки. Приятного аппетита!